正确的炖羊肉做法及配料，分别比例？

正确的炖羊肉做法及配料，分别比例？

步骤/方式1

食材配料：羊腿肉500克，料酒30ml，冰糖10克，盐10克，花椒一小把，葱2段，姜2片，大料桂皮香叶各一个，干辣椒1个，豆瓣酱1勺

羊腿肉切块，凉水中泡三小时，至少换三次水

步骤/方式2

凉水下锅，倒入料酒，姜片焯水，开锅后三分钟

步骤/方式3

准备配料

步骤/方式4

羊肉焯水后热水洗净待用

步骤/方式5

加少许油，冰糖，放入羊肉翻炒上色

步骤/方式6

上色后的羊肉，倒少许生抽炒匀

步骤/方式7

放入葱段，一勺豆瓣酱，加开水没过羊肉

步骤/方式8

开锅后小火炖一小时，加盐调味，大火收汁。