茄子咸鱼煲的做法?
茄子咸鱼煲的做法?
1、茄子去皮切成条状,咸鱼把它切成小块泡水里
2、生抽、糖、蚝油、料酒、生粉、水调成酱汁,水的量是生抽的2倍即可
3、热锅烧油,油温度一定够,油多点也没关系,炸好茄子剩下的油可以炒其他菜!茄子倒进锅里,很快就把油全吸了,这时你看上去油不够,其实不用担心,也不用加油,等茄子炒软了油会吐出来,就不停的翻炒,金黄金黄就可以出锅了
4、倒入一点刚炸的茄子油,下蒜蓉翻炒一下,再把咸鱼再翻炒一下
5、炒出香味后(1分钟左右)倒入茄子翻炒一下
把酱汁到进锅里翻一下盖锅盖焖一下,最后撒上葱花可以出锅了