云南土豆黄焖鸡最正宗做法?
云南土豆黄焖鸡最正宗做法?
1、【腌制鸡肉】整鸡或者鸡腿取适量切块,洗去血水,捞起沥干水放入碗中,加入姜片,生抽1勺,料酒1勺,淀粉2勺拌匀,腌制10~20分钟
2、【辅料】土豆切块,大小适中就行,香菇洗净备用,大蒜不要切碎,略切几刀就好
3、【下锅】炒锅热油七成热就好,加入大蒜和腌制好鸡肉翻炒至金黄色,盛入盘中,
4、锅内留油,放入干辣椒,花椒爆香,放入香辣酱炒出香味(香辣酱有点咸,口味淡的加点白糖进去调味)
5、然后再放入鸡肉翻炒均匀,加水至鸡肉快被淹没(这里要看你的鸡肉块切的多大,切的小相应加的少)中火焖煮至水剩下一半,放入土豆和香菇(加水后要多次翻炒特别加入土豆以后要更勤快翻炒避免粘锅)