炒虾最正宗的方法？

炒虾最正宗的方法？

用料:白果80克，沙虾300克，红椒1/2，黄瓜1，蛋清1/3，葱1段，姜5克，淀粉1勺，花生油6勺，盐1勺，鸡精1勺，料酒1/2勺，高汤1勺。

做法：

1、主料备好。

2、将白果去壳，将白果放入热水中浸泡片刻，撕开衣服，取出绿色胚芯。

3、虾去壳去虾肠，洗净放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精，加入蛋清、水淀粉上浆腌制半小时，白果洗净备用。

4、黄瓜去皮，红椒去籽切成菱形，葱白，姜切成末。

5、炒锅下3汤匙花生油加热，加入虾、白果、虾颜色、虾卷曲。

6、锅下2汤匙花生油加热，加入葱姜末炒香。

7、然后加入黄瓜片、红椒片和汤，撒上1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀。

8、再加入白果、虾翻炒，倒1汤匙明油出锅。