平鱼的家常做法怎么做好吃?
平鱼的家常做法怎么做好吃?
红烧平鱼的做法:用料
平鱼
3条蒜 花椒 花雕 生抽 糖 米醋
红烧平鱼的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1
平鱼我选用北方水域出产的平鱼,北方水冷,出产的鱼肉质紧实鲜美,没有腥味,平鱼处理干净每一边的划3-4刀,放花雕酒和花椒、盐腌制。
步骤 2
鱼腌制半小时后,控干水分,油热后炸成金黄色捞出备用。
步骤 3
锅内留底油,小火慢慢煸炒蒜头,炸出香味但是不要炸糊,蒜慢慢变成金黄色,也有些软了,捞出备用。
步骤 4
把炸好的鱼码放在蒜油上,开大火沿锅边烹花雕,炖鱼酒可以放多一点,接着烹生抽,米醋,白糖的量要大,最后要吃出甜味来,补充少量的水,大火烧开后转中火炖制入味。
步骤 5
鱼炖入味后,小心出盘,锅内剩汤汁,大火收汁,越收越粘稠,这个时候放入先前炸好的金蒜,收好的汤汁连同蒜一起浇在平鱼上即可。