绿豆汤怎么熬出来不发红是绿色的？

绿豆汤怎么熬出来不发红是绿色的？

做法如下。绿豆200克，淘洗干净，浸泡2到3小时。放入锅中热水锅中大火烧开，小火慢煮，煮的时候锅盖不要敞开，要盖严锅盖，因为绿豆里面含多酚物质，和空气中的氧接触就会变成红色。所以锅盖盖好。煮出的绿豆就是绿色的。