茴香小白菜饺子馅的做法？

茴香小白菜饺子馅的做法？

用料

面粉600克

鸡蛋全蛋（面粉用）3个

水250-280克

茴香菜500克

大白菜1250克

前腿肉（做成碎肉）1250克

蛋清（腌肉）2个

生粉（腌肉）3小勺

盐（腌肉）2.5小勺

盐（青菜）3小勺

食用油适量

步骤 1

面粉、鸡蛋、水混合，揉成团，包保鲜膜放置15分钟醒面；然后再揉成光滑面团，再包上保鲜膜备用。

步骤 2

茴香菜滤干水，切碎备用；大白菜切碎后洗净，放适量盐进行去水，再二次冲洗，然后把大白菜尽量挤干。

步骤 3

前腿肉要剁碎，加入适量的盐拌匀，对半分别和茴香菜、大白菜进行混合，再加入适量的盐进行调整，馅料准备完毕

步骤 4

从面团中切出一小条，搓成小长条，然后切成8克小剂子，沾点手粉揉圆，擀成很薄的饺子皮（此皮扩展性很好，不容易破），每个皮可放入20-25克馅料

步骤 5

包好后，烧开水再入锅，盖上盖子中火6分钟，打开盖子大火1分钟，即可出锅