香椿芽做法？

香椿芽做法？

香椿芽一般根据叶的颜色分为两种。一个是紫色香椿，另一个是绿色香椿。两者在口味和上市时间上有所不同。紫香椿芽第一茬在清明节前后上市，味道更浓。绿色香椿芽的第一茬一般在谷雨前后，味道稍淡。

1.香椿煎蛋



食材：香椿芽250克，鸡蛋5个

调味料：盐、料酒、酱油、油和葱

做法：

香椿芽洗净，用沸水热烫2分钟，取出用冷水冷却，沥干水分；后切成丁

将鸡蛋敲入碗中，加入香椿芽和葱，加入适量的盐、料酒和酱油，搅拌成鸡蛋糊；

将油放入热锅，加热至70%，将鸡蛋糊倒入锅中，翻炒至鸡蛋变软成熟，然后放在盘子里。

2.香椿芽豆腐



食材：香椿150克，嫩豆腐250克

调味料：生抽、盐和芝麻油

做法：

(1)将香椿芽洗净，去掉老根；

(2)用沸水热烫，待颜色变绿后取出，控制水分含量；

(3)香椿芽切块，豆腐切块；

(4)将水煮沸，加入盐，将豆腐预煮，并控制水分含量；

(5)取一小碗，加入适量盐、芝麻油和生抽，搅拌均匀；

将准备好的果汁倒在豆腐和香椿上，搅拌均匀。

3.炸香椿芽



食材：2个鸡蛋，250克香椿

调味料：盐适量，面粉50克，淀粉30克，糖3克，油适量。

做法：

(1)将香椿洗净，切去老根，热烫2分钟，捞出，控制水分含量；

(2)在香椿芽上撒一层盐，腌制15分钟，漂洗并挤出水；

(3)将面粉、淀粉、鸡蛋、水、盐、糖和油混合均匀，混合成面糊；

(4)将香椿芽放入面糊中，挂好面糊；

(5)向火锅中加入足够的油，当油温达到70%时，改用小火炒香椿至金黄色。

如果你想改善你的口味，在新鲜的香椿上撒些胡椒或盐和胡椒。

4.腌香椿

食材：香椿(500克)

调料：盐(适量)

做法：

(1)清洗香椿；

(2)放在阴凉处，干燥，彻底冷却，无水分；

(3)取下旧杆和不能吃的地方；

(4)撒盐，多放盐，否则容易变质；

(5)用手使劲搓，搓出水来；

(6)搓好，一公斤香椿搓出很少剩余；

(7)放入小盆中，用力按压，再套上保鲜袋扎紧口，十天以后就可以吃了。

5、凉拌香椿芽

主料：香椿芽250克、辣椒适量

调料：辣椒油、生抽、香醋、香油、盐

做法：

(1)香椿芽洗净，焯水后切丁备用；

(2)辣椒洗净，切成辣椒圈备用

(3)放入适量的辣椒圈、辣椒油、酱油、香醋、盐等。倒入碗中，搅拌均匀，或者根据你的喜好加入其他调料；

(4)将调味汁和香椿芽混合搅拌均匀。