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猪肘子的家常做法?

wolekan 01-07 2次浏览 0条评论

猪肘子的家常做法?

猪肘子的家常做法?

主料: 猪肘1500克

辅料:香菜10克

调料: 蜂蜜10克 大葱15克 姜15克八角4克 花椒4克 淀粉(豌豆)15克 酱油20克 味精2克 大豆油100克

做法

1. 将肘子皮上的残毛刮净,洗好;

2. 肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出,剔去骨;

3. 将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出;

4. 将肘子肉面剞上深十字花刀,肘皮相连,皮面朝下摆在碗内,放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂;

5. 取出,拣去葱、姜、花椒、大料,将汤滗入炒勺内,肘子扣在盘中间;

6. 炒勺上火,将汤汁烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入明油,浇在肘子上,撒上香菜段即成。

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