酸辣粉的家常做法黄磊?
酸辣粉的家常做法黄磊?
酸辣粉的家常做法
原料:红薯粉条、生菜、熟花生仁、芽菜、香葱、大蒜、生姜、辣椒粉、十三香、白胡椒粉、食盐、香叶、八角、花椒、香醋、生抽、白芝麻。
做法步骤:
第1步、大蒜生姜分别拍碎切末,香葱切葱花,熟花生仁去皮擀成大颗粒。
第2步、辣椒粉,白胡椒粉,十三香,白芝麻,放碗中备用。
第3步、香叶,八角,花椒取出,冲洗沥干水备用。
第4步、如果有酸豆角最好,没有酸豆角可以用别的酸菜代替,炒一下会更香。我用的是蒸扣肉剩下的芽菜,也是非常香的。
第5步、生菜一颗洗净。
第6步、红薯粉条一小把就够了,提前浸泡两小时。
第7步、炒锅烧热下花生油,放入香叶八角花椒小火慢炸,炸出香味后把佐料捞出不用。
第8步、炸好的油慢慢倒入辣椒粉碗中,制作椒油。
第9步、锅中留少许底油,放葱姜蒜末小火翻炒,葱不要全部放入锅中,留下一部分。
第10步、炒好后放入2碗高汤,没有可用清水代替。放入两勺辣椒油,可根据个人口味调整。
第11步、生抽,香醋各适量倒入,加入小半勺食盐。
第12步、红薯粉条放入锅中煮。
第13步、待粉条煮软,放入生菜煮一分钟。
第14步、撒上剩下的香葱,芽菜,花生仁即可。
第15步、酸辣粉就做好了