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炸肉丸子的配方与比例?

wolekan 01-07 2次浏览 0条评论

炸肉丸子的配方与比例?

炸肉丸子的配方与比例?

油炸肉丸子的配料比例是以1斤鲜肉计,需水150-250克,淀粉50-75克,改良剂2.5克,盐5-12克,味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至250-400克,但随着淀粉量的增加,成品风味也相应降低。

将搅拌好的猪肉馅儿,成大小相等的肉丸,锅中加入食用油,油温烧至四成热时,将团好的肉丸放在锅中,炸制两分钟,只需要将肉丸炸至表面金黄定型即可,再把炸好的肉丸儿摆在盘中,倒入少许的大豆酱油。

炸肉丸子配料制造方法
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