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如何将鸡腿炸得金黄酥脆?

wolekan 01-07 2次浏览 0条评论

如何将鸡腿炸得金黄酥脆?

如何将鸡腿炸得金黄酥脆?

使炸鸡腿又黄又脆的方法

1、腌好的鸡腿们先裹上一层脆炸粉。

2、为了使鸡腿裹得粉厚一点点,达到脆皮状态,我们需要第二次裹粉。将第一次裹好粉的鸡腿浸入清水中,泡一分钟,请不要动它。(动了容易脱粉。)

3、泡好的鸡腿拎出控干水,再均匀地裹一层粉。

4、大火烧油至七成热,老师说七成热就是略有轻烟浮起。炸鸡腿! 先大火,等鸡腿大致定型,外皮不脱,略硬的时候转中小火。一定要炸到鸡腿表面金黄酥脆,里面全部都熟透。(也可以拿竹签来试验,扎到鸡腿中部拔出,如果竹签的头部很烫说明里面已经炸透了。)

拓展资料

炸鸡腿的做法

一、用料

主料:鸡腿500g

调料:食盐适量、姜适量、调和油适量、生粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量、面粉适量

二、做法

1、鸡腿先用水泡半个小时,清洗干净,用刀在上面划几刀,(方便腌入味)放盐和生粉,姜丝抓匀腌两个小时以上

2、适量的面包糠

3、鸡蛋打在碗里搅成蛋液

4、把鸡腿放在面粉里裹一下

5、锅里放油,烧至八成热

6、把鸡腿放在蛋液里滚一下,让鸡腿整个沾上蛋液

7、再放到面包糠上滚一下,沾上面包糠

8、入锅炸

9、直至变成金黄色,浮起来即可起锅

10、装盘

炸鸡翅图片
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