春饼怎么做又软又好吃？

春饼怎么做又软又好吃？

步骤/方式1

用料：中筋面粉 300克，盐 3克，温水 180克，玉米油 18克

油酥 ：中筋面粉 25克，玉米油 30克

步骤/方式2

300克面粉加入盐3克，再加入18克玉米油搅匀

步骤/方式3

准备70度热水，倒入面粉里，边倒边搅拌成絮状

步骤/方式4

揉成粗糙面团，只要揉成团就可以了

步骤/方式5

盖保鲜膜，醒15到30分钟，反复松弛醒制是为了让面团更容易擀制，水解更充分，面团更光滑更有韧性

步骤/方式6

再来做一个油酥，25克面粉加入30克玉米油，搅拌均匀备用，玉米油要提前烧开以后晾凉再使用

步骤/方式7

醒好的面团取出来，揉面

步骤/方式8

揉到光滑，盖上保鲜膜再室温松弛10分钟，不想松弛的也可以跳过去，直接分割面团

步骤/方式9

松弛好以后，取出来，搓成条，再揪成30克一个的剂子

步骤/方式10

把剂子团圆，在表面刷油

步骤/方式11

封保鲜膜，再次松弛20分钟

步骤/方式12

松弛好的面团，擀成饺子皮，表面刷油酥

步骤/方式13

摞上一张皮，再刷一层油酥，再摞上一张皮，一次摞个七八张

步骤/方式14

然后用擀面杖反复来回按压再擀薄

步骤/方式15

放入蒸锅里上汽后蒸10分钟左右，或者冷水下锅蒸15分钟

步骤/方式16

出锅以后稍微晾凉，在上面扣一个盘子，用盘子边缘或者小刀把春饼厚边切下来

步骤/方式17

一张一张的揭开

步骤/方式18

成品！