酱牛肉正宗做法压力锅?
酱牛肉正宗做法压力锅?
步骤1/6
牛键子洗净、去除表面多余网膜,切成10厘米宽的大块;
步骤2/6
在切好的牛肉表面用竹签或金属签扎眼,再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中;
步骤3/6
带上一次性手套将调料和牛肉抓匀,利用手的温度使其入味,然后盖上保鲜膜腌制7—8小时(夏季需冷藏);
步骤4/6
压力锅中加入适量冷水(如需用汤可增量加水),把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅,加入葱段、姜片、大料,大火煮开撇去浮沫;
步骤5/6
高压锅密封,开锅后,中小火煮炖45分钟左右(根据肉块大小调整时间),煮好的牛肉汤中加入适量盐调味,牛肉可在汤中浸泡一会;
最后一步
将牛肉盛入盆中,完全冷却后即可切片。