鸡爪怎么脱骨？

鸡爪怎么脱骨？

1、鸡爪脱骨主要有三种方法：口脱骨、手工脱骨和机械脱骨。

2、用嘴脱骨是一种古老而真实的存在方式。将鸡爪煮至半熟，在背部切三个洞，用手折断皮肤，最后用牙齿咬骨头。熟练的人只需要5秒钟就能咬出一只无骨鸡爪，平均每人每天能咬出200多公斤。

3、手工脱骨是一种更常见的脱骨方法。用刀水平切割和垂直切割，用手沿着刀口取出。然后用同样的方法取出每个脚趾，就完成了。熟练的工人可以每3秒处理一只鸡爪，每天可以处理近400金。

4、市面上还有一种鸡爪脱骨机。将鸡爪夹起，切断趾骨，取出，然后剥去鸡爪表面的皮肉。最后，将鸡爪附着在跖骨上切除，然后完成。然而，由于无骨鸡爪的产量相对较小，不如泡椒鸡爪大，机械脱骨不是很受欢迎。