自制蛋糕教程？

自制蛋糕教程？

[需要材料]

6个鸡蛋，100克面粉，20毫升食用油，120毫升纯牛奶，2克酵母，30克糖，适量柠檬汁/白醋。

【生产步骤】

1.准备两个无水无油的盆。分离蛋清和蛋黄。一定不要有水，这会影响送货，可能导致送货不起来。

2.蛋清蛋黄分离时要注意。蛋黄不应分散，也不应落入蛋清盆中，否则不应分散。找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄就不会分散。

3.在蛋黄盆中加入120毫升纯牛奶，搅拌均匀。

4.加入20毫升食用油、酵母、几滴柠檬汁或白醋。搅拌均匀。柠檬汁有腥味的作用，不能用白醋代替，白醋也不能用橙汁！加入一些酵母更容易消化和蓬松。

5.100克面粉分两次加入。不要用力搅拌，以防止肌腱脱落。搅拌到粘稠状态。注意不要用力过猛。做出来的蛋糕不软。

6.准备绞肉机，清洗干净，用纸巾擦干里面的水。倒入蛋清，加入10克白糖。搅拌至出现小气泡。

7.第二次加10克白糖。搅拌蛋清，出现肉眼可见的纹路。

8.加入最后10克白糖。搅拌到硬发泡。也就是说，用铲子拿起一点蛋霜，蛋霜是直的，不会弯曲。倒扣绞肉机，蛋霜不会流动。

9.将蛋白霜加入蛋黄糊中，用搅拌法搅拌面糊。不要转圈，这样容易起筋消泡。

10.在电饭煲底部刷一些油，刷均匀。倒入搅拌均匀的面糊，倒入所有面糊，然后振动，冲出里面的气泡，这样烤蛋糕里就不会有很多气孔。

11.选择电饭煲的蛋糕键。如果没有，可以直接煮饭键，时间超过35分钟。

12.直接出炉的时间。