凉拌苦菊菜正宗做法?
凉拌苦菊菜正宗做法?
【主要食材】:苦菊,鸡蛋,黄瓜,红辣椒,蒜,葱
【调料】:醋,生抽,蚝油,盐,十三香,鸡精,白糖,香油
【具体制作步骤】:
第一步:处理苦菊
首先将苦菊掰成小朵,放水里面洗一下,洗干净控水备用
第二步:处理配菜
准备一根黄瓜,先将黄瓜拍扁,再切成段;半个红辣椒配色,切成丝;碗中打入三个鸡蛋,用筷子打散备用
第三步:摊鸡蛋饼
平底锅倒入油,油热倒入鸡蛋液,摊成圆饼,定型给它翻面,关火将鸡蛋饼晾凉
第四步:调料汁
下面开始调个料汁,将大蒜拍扁剁成末,将葱白斜刀切成丝,放两勺醋,一勺生抽,一勺蚝油,一勺盐,少量十三香,少量鸡精,来点白糖提鲜,最后倒上香油,倒适量清水,搅拌均匀备用
第五步:凉拌苦菊
鸡蛋饼晾凉,然后将鸡蛋饼卷起来,然后将鸡蛋饼切成条,放到盆里面,淋入调好的料汁,喜欢吃辣的可以放点辣椒油,搅拌均匀就可以了