四喜丸子为什么不松软？

四喜丸子为什么不松软？

四喜丸子松软，味道鲜美的四个步骤:

1.配比。大家都知道制作四喜丸子肥肉和瘦肉的比例是3:7，但是一定记得别放淀粉，只放鸡蛋，用鸡蛋做粘合剂，挂全蛋糊炸制。

2.初加工。有的人为了图省事，直接将肉馅绞好，这样是不对的，四喜丸子的肉要切成筷子头大小的丁才行，这样做出的丸子财鲜美。

3.成形。所有用料混合后一定是搋打肉馅(就跟揉面一样)，千万不要搅打上劲，这样做出的丸子才松软，要是搅打上劲做出的四喜丸子会比较硬，不会做到一夹即开。

4.加热。丸子一定是加汤蒸制，而不是煮，这样才能保证四喜丸子的肉香味不流失