五香牛肉的制做?
五香牛肉的制做?
制作步骤:
牛肉处理:将牛肉洗净,切成大块。在牛肉上切开若干刀口,便于入味。
腌制:将牛肉放入大碗内,加入适量的盐、白糖、红酱油、料酒、茴香、桂皮等调料,搅拌均匀。腌制 2-3 天,期间需多次翻动,使牛肉充分吸收调料。
煮制:将腌制好的牛肉放入锅中,加入葱结、姜块、红米汁、白汤,用武火煮滚。煮滚后转小火,继续煮至牛肉熟烂。
捞出:将煮好的牛肉捞出,放于筛子上,凉透后切成薄片。
翻炒:锅中留少许汤汁,加入切好的牛肉片,用中火翻炒,使牛肉片充分吸收锅中的汤汁。
出锅:炒至牛肉片汤汁收干,呈油亮状,即可出锅。
装盘:将炒好的五香牛肉片装盘,即可食用。