家常素菜100道素菜名字
以下将100道家常菜菜谱分为凉菜、热菜、汤、主食四大类：
1.凉菜：
五香重鱼、红油汁丝、拌卤猪耳、卤猪头肉、五香牛肉、卤鸭、白斩鸡、拍黄瓜、四儿川泡菜、炝萝ト、家常卤黄豆、糖醋红蒜、盐水鸭。
2.热菜：
红烧鲤鱼、黄豆焖猪蹄、火爆腰花、五香卤猪肝、药芹肚丝、士豆烧牛肉、孜然羊肉、葱爆羊肉、板票烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香加炒鸡蛋等。
3.汤：
鲫鱼豆腐汤、雪菜大汤黄鱼、美丝鲈鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼鸡蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、大豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、人多炖鸡、潋补乌骨鸡、西红柿鸡蛋汤。
4.主食：
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香茄肉酱面、炸酱面、油条、葱油烙饼、窝窝头、扬州炒饭。
家常素菜菜谱大全？夏季气候炎热，人们更喜爱于油腻爽口的小菜，素菜成了各人餐桌上必不成少的一道菜。我为各人选举 几道甘旨而且简单易学的素菜做法，让您天天 不重样!
家常素菜菜谱一：炸蔬菜球
原料：豆腐一块、紫菜三张、马蹄***荸荠***10个、香菇五、六朵、小菠菜
做法：
1、豆腐用盐水煮10分钟，捞出控干水，捣碎，用清洁纱布挤干水。紫菜剪碎。
2、马蹄往 皮，香菇洗净，两样切碎粒，一路进 油锅炒香备用。
3、将上述四种素材 与少量面粉混合搅拌平均，并用盐、胡椒粉调味，用手捏成一个个圆球，外面平均滚上生粉，放置10分钟。
4、放进 油锅，用中火炸至金黄色，捞出。别的小菠菜洗净后放进 油锅中略炸即刻捞出，展 在碟子上，将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。
5、可根据 小我口味搭配椒盐或番茄酱。
心得：
1、蔬菜球沾生粉后不克不及立即 进 锅油炸，不然生粉会掉光。
2、菠菜和豆腐尽量纷歧起食 ，我们暂时 搭配的，你能够换成其他蔬菜，如豆苗等。
3、要想味道好食 ，紫菜多放一些，马蹄必然要用。
家常素菜菜谱二：茄汁茭白
原料：别致 茭白***如图***、玉米、碗豆、番茄酱
做法：
1、茭白剥皮，洗净，斜切成厚片;玉米煮熟剥粒;
2、起锅热油，爆香姜片，倒进 茭白、碗豆、玉米粒翻炒***随时淋少许水，以免茭白炒焦变黑***。
3、茭白七、八成熟时，倒进 适量番茄酱，加少许水、盐、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁平均裹上茭白后即可出锅。
家常素菜菜谱三：番茄豆腐干
原料：白豆腐干、番茄***西红柿***、绿菜椒
做法：
1、白豆腐干洗净，切成簿片，西红柿、绿菜椒切成块。
2、起锅热油，爆香姜丝，放进 白豆腐乾，煎至两面金黄色，再放进 绿菜椒，加少许清水翻炒，最初放进 西红柿，加盐、蘑菇精调味，即可出锅
家常素菜菜谱四：春季杂锦菜
原料：白木耳、黑木耳、别致 香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜、百合
做法：
1、白、黑木耳用水浸透，沸水煮1分钟，洗净切块。
2、香菇、草菇、胡萝卜洗净切片。
3、起锅热油，爆香姜末，放进 荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳用中火炒半晌。
4、加进 别致 香菇、草菇、百合炒匀，放盐、蘑菇精调味，即可。
家常素菜菜谱五：红烧豆泡
原料：油豆泡100克、芹菜100克、红椒1个、干香菇2朵、生姜少许。
做法：
1***芹菜洗净、切小段;红椒洗净、切小段;油豆泡对切成两半;香菇泡软、切丝;生姜切丝;
2***用少许热油爆香芹菜、红椒，并盛出;
3***用热油先炒香菇丝、姜丝，起香味后加进 1小匙糖，同时放进 油豆泡快速翻炒，再加生抽3小匙、清水1杯***可用泡香菇的水***，烧进 味;
4***加进 先前爆香的芹菜、红椒，快速拌匀，同时加进 盐，勾芡即可。
家常素菜菜谱六：腰豆仙人豆腐
原料：仙人豆腐、罐拆红腰豆、香菜
做法：
1、开启袋拆的仙人豆腐后，用水浸泡并冲刷2-3次，控干水分。
2、起锅热油，爆香姜末，倒进 仙人豆腐爆炒，放进 红腰豆、少量的辣椒酱、蕃茄汁、盐、蘑菇精，翻炒平均后即可出锅，最初撒上香菜。
家常菜菜谱食谱大全1.凉菜:
五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。
2.热菜:
红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香馥馥的炒鸡蛋等。
3.汤:
鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。
4.主食:
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。
油腻点的菜冬季是滋补身体的好季节，良多人大鱼大肉食 的比力多，俗话说“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保安然”，所以我们冬季别老是食 大鱼大肉，也要搭配一些蔬菜食 ，油腻素净，营养平衡，百食 不厌的仍是家常菜，家常菜做法简单，食材易得，都是我们家里经常用到的素材 ，调料也是家里经常用的，所以家常菜十分受各人欢送，今天教你18道家常素菜做法，做菜不消放肉，学会那18道家常素菜，清新不油腻，换着样的做，天天食 不腻，没肉也好食 ，都是下饭菜，下面一路看看都有哪些菜。
【木耳炒鸡蛋】所需素材 ：黑木耳（干）1小把、鸡蛋3个、胡萝卜半根、油盐适量、大葱1棵、姜1片、
做法步调：
1.干木耳需要提早泡发，把木耳放在温水中浸泡2-3小时，将木耳足够 泡发好，泡好的黑木耳非分特别的标致，能够说是晶莹剔透，肉量肥美，再清理清洁木耳的杂量，投洗清洁，沥清水分，假设 木耳是大朵的，再把木耳撕成小朵。
2.将鸡蛋磕进 碗内，用筷子搅打平均，使蛋清和蛋黄合成 在一路。大葱切滚刀块，姜切丝，胡萝卜往 皮洗净，切成菱形块。
3.锅加油烧热，淋进 鸡蛋液，摊开，将鸡蛋液加热至稍凝聚 ，再将鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。
4.锅内再添加少许油，下进 葱段，姜丝，爆香，爆出葱香味。
5.下进 胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深，下进 木耳一路煸炒1分钟摆布。
6.下进 炒好的鸡蛋块，再加进 盐，大火快速翻炒平均，关火，盛出拆盘即可。
【尖椒土豆片烧香菇】所需素材 ：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、
做法：
1.将香菇往 根，切成两半，大一些的切成4瓣
2.土豆往 皮洗净，在平均切成有两个硬币厚的片，太薄烧造时随便 碎
3.将尖椒切成片，葱切葱花、姜切末、大蒜切片
4.碗内加进 半碗水，在加进 酱油，盐，白糖，淀粉搅拌平均调成汁5.锅加水烧开，下进 香菇焯水至变软，捞出待用
5.锅加油烧至7-8成热，下进 土豆片炸至外表金黄，有一层硬壳，捞出控油待用
6.锅留少许油，下进 葱姜蒜爆香，下进 香菇翻炒平均，再下进 炸好的土豆片翻炒平均
7.下进 尖椒片，淋进 调好的汁，加热至汤汁稀薄，关火盛出拆盘
【韭菜炒平菇】所需素材 ：平菇250克、韭菜250克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、
做法步调：
1.预备 好所需素材 ，韭菜摘往 老叶，放再清水中浸泡几分钟，再把韭菜投洗清洁。
2.把韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分隔放。
3.把平菇切往 根部，再把平菇用手撕成条。
4.锅加水烧开，下进 平菇焯水，水开后煮1-2分钟，将平菇煮变软，将平菇捞出，沥清水分。
5.锅加油烧热，下进 姜末，蒜片爆香，下进 平菇翻炒1-2分钟。
6.下进 韭菜梗，淋进 生抽，大火翻炒平均。下进 韭菜叶，再加进 盐，大火快速翻炒，将韭菜叶炒至稍变软，关火，盛出拆盘即可。
【豆皮金针菇卷】所需素材 ：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙
做法步调：
1.预备 好所需素材 ，香菜洗净，金针菇往 根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
2.取一张豆皮，平坦 开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二
3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上，避免烧造时豆皮散开，用牙签也能够，用粉条便利些，煮好了粉条也能食 ，用牙签，煮好后拿下来就能够了，其余都依样做好
4.锅加油烧热，下进 花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不消
5.下进 郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下进 蒜末炒香，加进 半碗水，淋进 生抽酱油，蚝油，再加进 鸡精，少许白糖，烧开
6.下进 豆皮卷煮造进 味，期间翻一次面，煮4-5分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可
【杏鲍菇炒油菜】所需素材 ：杏鲍菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法步调：
1.预备 好所需素材 ，油菜择往 老叶，将油菜叶子剥下来投洗清洁
2.将杏鲍菇斜刀切成段，再将杏鲍菇切成片
3.锅加水烧开，下进 杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软后，捞出待用
4.锅内水从头烧开，加进 少许盐，加进 少许盐，下进 油菜焯水1-2分钟，待油菜颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出控清水待用
5.锅加油烧热，下进 葱花，姜末，蒜片爆香，下进 杏鲍菇翻炒1-2分钟
6.下进 焯好的油菜，淋进 蚝油，再加进 少许盐，快速翻炒平均，关火，盛出拆盘即可
【香辣炒包菜】所需素材 ：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、
做法步调:
1.将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥清水，必然要把水份沥净，不然炒造时炒的就不脆嫩了
2.将包菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热，下进 葱姜蒜爆香，下进 包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半通明状
4.加进 盐、米醋、生抽，1汤匙老干妈，用大火快速翻炒平均，关火，盛出拆盘即可
【绿豆芽韭菜炒粉丝】所需素材 ：绿豆芽250克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴
做法步调：
1.起首把粉丝放在大碗内，淋进 开水，用筷子把粉丝拨散开，把粉丝烫软，再淋进 适量冷水，用温水泡发粉丝，泡1小时摆布，将粉丝泡发至无硬心。
2.到时间后，将粉丝捞出沥清水分，淋进 1汤匙熟油或者色拉油，再加进 1汤匙酱油，拌匀，如许粉丝炒造时就不会互相粘连，粘成一团，也不会粘锅，那是炒粉丝的一个小窍门 。
3.把绿豆芽投洗清洁，挑往 豆皮，沥清水分，水分要沥清洁。
4.韭菜择往 老叶，洗净，再把绿豆芽切成寸段。
5.锅加油烧热，下进 姜末，蒜片爆香，再下进 绿豆芽大火翻炒，淋进 几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受毁坏。绿豆芽性冷 ，烹饪时宜配上一点姜丝，中和它的冷 性。炒绿豆芽时加进 一点醋，既可避免维生素B1流失，又能够加强减肥感化。
6.下进 粉丝，韭菜段，盐，鸡精，大火快速翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出拆盘即可。
【干煸杏鲍菇】所需素材 ：杏鲍菇500克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒摆布、生抽半汤匙、
做法步调：
1.预备 好所需素材 ，杏鲍菇和尖椒洗净。
2.把杏鲍菇切成两段，再用手把杏鲍菇撕成筷子摆布粗的条。不要撕的太细，杏鲍菇炒造时还要缩水。
3.葱切葱花，姜切末，大蒜切片，尖椒往 蒂往 籽，切成丝。
4.锅加油烧热，下进 花椒小火炸造，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒要用小火炸造，如许能足够 的把花椒的椒香味炸出来。
5.下进 葱花、姜末、蒜片爆香，再下进 杏鲍菇大火煸炒（全程大火，杏鲍菇比力耐炒不消担忧会糊掉），将杏鲍菇煸炒成微黄色。下进 尖椒和盐，生抽，大火翻炒平均，关火，盛出拆盘即可。
【小白菜炒金针菇】所需素材 ：小白菜250克、金针菇1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法步调：
1.预备 好所需素材 ，小白菜摘洗清洁，金针菇的菌盖要挑选半球形的，菌盖长开的阐明 老了，菌柄15厘米摆布更好。
2.把金针菇切往 根部，再从中间割断，把金针菇撕开成小朵，如许食用便利。
3.把小白菜切往 根部，再切成寸段。
4.锅加水烧开，下进 金针菇焯水，水开后煮半分钟，把金针菇捞出，敏捷放在冷水中投凉，捞出沥清水分，金针菇焯水时间不要过长。
5.锅内的水从头烧开，加进 少许盐，下进 小白菜焯水，把小白菜焯水至颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出用手把小白菜攥清水分，小白菜焯水时，在水中加进 少许盐，会使小白菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，能够连结小白菜脆嫩的口感，颜色不会变黄。
6.锅加油烧热，下进 葱花，姜末，蒜片爆香。
7.下进 金针菇和小白菜敏捷翻炒平均，淋进 蚝油，再加进 少许盐，快速翻炒平均，关火，盛出拆盘即可。
【炒合菜】所需素材 ：绿豆芽250克、鸡蛋2个、韭菜1把、粉丝1把、油盐适量、姜2片、米醋几滴、生抽1汤匙、
做法步调：
1.预备 好所需素材 ，粉丝提早1-2小时用温水泡发，韭菜择往 老叶洗净，绿豆芽投洗清洁，沥清水分，还能够再加进 菠菜和肉丝一路炒。
2.把韭菜切往 根部，再切成寸段，鸡蛋磕进 碗内打散待用。
3.锅加少许油烧热，油热以后能够前后摆布动弹一下锅，让油展 满整 个锅底，淋进 鸡蛋液，端起炒勺，照旧前后摆布动弹一下 锅让面糊朝旁边活动，尽量让面饼成一个圆形。
4.蛋液凝聚 后，翻面再煎一下，取出，将蛋饼切成粗丝。
5.锅内再添加油烧热，下进 姜丝爆锅，下进 绿豆芽大火翻炒，淋进 几滴米醋，将绿豆芽炒至断生。
6.下进 粉丝，韭菜，鸡蛋丝，盐，生抽，大火快速翻炒平均，关火，盛出拆盘即可。
【金针菇韭菜炒鸡蛋】素材 ：金针菇150克、鸡蛋3个、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、
做法：
1.预备 好所需素材 ，韭菜择洗清洁，将金针菇的根部切往 一段，再把金针菇中间切一刀，切成两段，如许便利食用，利于咀嚼，再把金针菇撕散开
2.把韭菜切成寸段，鸡蛋磕进 碗内，用筷子搅打平均，葱切葱花，姜切末
3.锅加水烧开，下进 金针菇焯烫半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥清水分
4.锅加油烧热，淋进 鸡蛋液，摊开，待鸡蛋液稍凝聚 ，再翻炒成块，盛出待用
5.锅内再添加少许油，下进 葱花，姜末，爆香，下进 金针菇翻炒平均
6.下进 韭菜和炒好的鸡蛋块，再加进 盐，大火快速翻炒平均，关火，盛出拆盘即可
【干炸杏鲍菇】素材 ：杏鲍菇2根、淀粉3汤匙、油盐适量、五香粉1茶匙、椒盐适量、
做法：
1.把杏鲍菇从中间割断，再用手撕成比筷子稍粗一些的条，别太细，焯水时杏鲍菇会缩水
2.锅内加进 水烧开，下进 杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，捞出，放在冷水中投凉，捞出，用手稍攥一下水分
3.将杏鲍菇放在盆内，加进 盐，五香粉，移 运，再分次加进 淀粉，一边用筷子搅拌，一边加淀粉，拌至杏鲍菇每根之间都不互相粘连即可
4.锅加油烧热，将杏鲍菇抖散下进 ，用筷子把杏鲍菇划散开，不要一下都倒进往 ，那样会炸成一团，将杏鲍菇炸造定型，把杏鲍菇捞出，升高油温，下进 杏鲍菇复炸，将杏鲍菇炸造外表金黄，把杏鲍菇捞出控油，将杏鲍菇放在盘子内，撒上椒盐即可
【木耳蒜苗烧腐竹】素材 ：腐竹（干）150克、木耳适量、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜2片、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、
做法：
1.将腐竹和木耳提早泡发好
2.将腐竹挤往 水分，斜刀切成段，蒜苗切往 根部，切成寸段。
3.锅加油烧热，下进 葱花，姜末爆香，再下进 腐竹翻炒几下。
4.下进 木耳翻炒平均，淋进 少许水，再加进 生抽，盐，鸡精，烧开，小火烧造进 味1-2分钟。
5.下进 蒜苗，快速翻炒平均，关火，盛出拆盘即可。
【白菜炒粉条】所需素材 ：白菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段，姜1片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒7-8个、酱油2汤匙、米醋几滴、
做法步调：
1.起首要把粉丝放在温水中浸泡，将粉条泡发至无硬心。粉条要足够 泡发好，吸足水分，假设 粉条没有足够 泡发好，烧造时随便 粘成一团。不要用热水泡发粉条，用热水泡发粉条随便 碎。
2.将白菜叶子剥下来，投洗清洁，在把白菜切成条，白菜帮和白菜叶分隔放，炒造时，先炒白菜帮，再炒白菜叶，如许就不会把白菜叶炒偏激。
3.葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。
4.锅加水烧开，下进 粉条焯水，将粉条焯水至变通明，将粉条捞出，放在冷水中投凉，捞出沥清水分。
5.把粉条捞出沥清水分，放在盆内，加进 1汤匙油，1汤匙酱油，拌匀，颠末那一步调，炒出的粉条，不会粘锅，也不会炒造时粘成一团。那是炒粉条的一个小窍门 。
6.锅加油烧热，下进 花椒小火炒造，将花椒炒至微焦，将花椒捞出不要。
7.下进 葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了，有苦味。
8.下进 白菜条菜帮的部位，大火炒造，将白菜帮炒造稍变软。
9.下进 白菜叶，淋进 几滴米醋，大火翻炒，将菜叶炒至变蔫。
10.下进 粉条，再加进 盐，1汤匙酱油，大火翻炒平均，关火盛出拆盘即可。
【土豆丝炒韭菜】所需素材 ：土豆2个、韭菜1小把、油盐适量、大蒜2瓣、
做法：
1.土豆刮往 外皮洗净，韭菜择往 老叶，投洗清洁。
2.把韭菜切成寸段待用
3.把土豆先切成片，再切成丝，土豆丝要切得粗细平均一些，炒造时随便 成熟度一致，炒的土豆丝就不会有的没熟，有的炒偏激了。把切好的土豆丝放在清水中投洗2遍，洗往 土豆丝外表的淀粉，如许土豆丝在炒造时就不会粘锅。
4.锅加油烧热，下进 土豆丝大火翻炒，将土豆丝炒至断生
5.下进 韭菜，盐，蒜末，大火快速翻炒平均，关火，盛出拆盘即可，韭菜要大火快炒，如许炒出的韭菜鲜嫩，不要炒偏激，否者会失往 韭菜的风味。
【酱炒蛋】素材 ：鸡蛋4个、大葱1棵、尖椒2个、油适量、黄豆酱2汤匙、
做法：
1.预备 好所需素材 ，大葱择洗清洁，尖椒洗净，往 掉辣椒籽不要，黄豆酱假设 比力干，加少许水搅匀稀释一下
2.将大葱斜刀切段，葱叶和葱白分隔放，尖椒切成片
3.鸡蛋磕进 碗内，搅打平均
锅加油烧热，淋进 鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝聚 ，再翻炒成块，不要把鸡蛋炒老了，盛出待用
5.下进 葱白炒香，再下进 尖椒片翻炒平均，将尖椒炒至颜色变深
6.下进 黄豆酱炒出酱香味，黄豆酱要炒出酱香味，味道才好，下进 炒好的鸡蛋块和葱叶，快速翻炒平均，盛出拆盘即可
【尖椒炒香干】所需素材 ：香干4片、青尖椒2个、红尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、
做法步调：
1.将香干切成四份，再把香干切成条。
2.青红辣椒切成辣椒圈，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。
3.锅加油烧热，下进 葱花，姜丝，蒜片爆香。
4.下进 香干小火煸炒，将香干中小火翻炒1-2分钟，把香干炒软。
5.下进 青红尖椒圈，翻炒平均，炒出辣味，淋进 生抽，耗油，白糖、少许盐，大火快速翻炒平均，关火，盛出拆盘即可。
【菠菜炒鸡蛋】 所需素材 ：菠菜400克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、
做法步调:
1.预备 好所需素材 ，菠菜择往 老叶冲刷清洁
2.锅加水烧开，加进 少许盐，先将菠菜的根茎手下进 开水中烫一下
3.在将叶部一路下进 ，煮1-2分钟，当菠菜颜色变深绿时，将菠菜捞出，先将菠菜的根茎手下进 焯水，鄙人进 叶部，如许焯水的成熟度一致，不会把叶子焯偏激
4.放在冷水中投凉，捞出攥下水，将菠菜根部切掉，再把菠菜切成寸段
5.将鸡蛋磕进 碗内打散，锅加油烧热，淋进 鸡蛋液，待蛋液凝聚 ，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用
6.锅内在添加少许油，下进 葱花炒香，下进 菠菜快速翻炒平均
7.加进 鸡蛋块，盐，快速翻炒平均，盛出拆盘即可
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100道家常菜谱菜名，如今的夏日能够说是非常的炎热，经常都是高温气候，气温不断影响着良多人的胃口，各人的胃口城市变得很差。所以那个时候来一些家常菜十分合适，下面是100道家常菜谱菜名。
100道家常菜谱菜名1
猪肉菜谱选举
咕噜肉、梅干菜扣肉、木须肉、鱼香肉丝、东坡肉、荷叶粉蒸肉
红烧肉、、京酱肉丝、青椒肉丝、蚂蚁上树、红烧狮子头、蒜泥白肉
小炒肉、猪肉炖粉条、樱桃肉、芋头蒸肉、栗子焖肉、家常版锅包肉
回锅肉、咸烧白、广式脆皮烧肉、叉烧肉、咕噜肉、四喜丸子
牛肉菜谱选举
红烧牛肉、、爆牛肉、水煮牛肉、麻辣牛肉干、咖喱牛肉、胡萝卜炖牛肉
土豆炖牛肉、番茄牛肉、回锅牛肉、干拌牛肉、五彩牛肉粒、黄瓜炒牛肉
酱牛肉、蒜香牛肉、龙须牛肉、大碗牛肉、炖牛肉、手撕牛肉
韩式辣牛肉汤、牙签牛肉、、迷迭香烤牛肉、杭椒牛柳、小炒杏鲍菇牛肉
海鲜菜谱选举
扇贝粉丝、油焖大虾、麻辣小龙虾、花蛤蒸蛋、辣炒花蛤、清蒸鲈鱼
酱香螺蛳、紫苏田螺、剁椒皮皮虾、豆豉烧鳕鱼、辣炒蛏子、、爆鱿鱼
蚝汁小鲍鱼、红烧带鱼、剁椒鱼块、口水鱼、糖醋鱼、花椒鱼片
松鼠鳜鱼、、烧黄花鱼、酸菜鱼、酥炸小黄花鱼、萝卜丝鲫鱼汤
鸡肉菜谱选举
绍兴醒鸡、百乐熏鸡、德州扒鸡、道口烧鸡、芝麻脆皮鸡、茶油鸡
啤酒鸡块、酱爆鸡丁、椒香手撕鸡腿、大、、鸡、鸡腿烧土豆、香酥鸡块
酱油鸡腿、炸、鸡、柳、沙姜鸡、小鸡炖蘑菇、辣子鸡、咸蛋黄焗鸡翅
素菜菜谱选举
蒜蓉蒸茄子、土豆烧茄子、茄子炒豇豆、干煸菜花、如意香干
酱黄豆、油焖春笋、茭白木耳、宫爆藕丁、红烧冬瓜、香菇豆腐
豆豉虎皮青椒、双椒蒸豆腐、孜然土豆、尖椒豆腐酿、剁椒白菜
湘乡回锅藕、杂菇炒豌豆、清炒莴笋片、蒜蓉生菜、松仁荷兰豆
凉菜菜谱选举
水晶捆蹄、酸辣黄瓜、凉拌豆芽、洋、拌鸡丝、皮蛋豆腐、东北家拌凉菜
蜂蜜拌黄瓜、蒜泥手撕茄子、凉拌芹菜叶、蜂蜜柠檬腌鲜蔬、白糖拌西红柿
凉拌鸡胗、糯米藕、凉拌猪耳朵、凉拌鸭肠、香辣凉拌驴肉、香辣猪肚
鸡蛋拌黄瓜、卤鸭胗、黄瓜拌鸡丝、香卤往 骨鸭掌、剁椒皮蛋、凉拌海蜇丝
100道家常菜谱菜名2
土豆烧排骨
食材明细：排骨，土豆，大、，八角，香叶，干辣椒，冰糖，橘子皮，花椒，姜，蒜，老抽，生抽，李锦记卤汁，料酒
做法步调：
1、预备 以上食材
2、锅里放进 油，把冰糖放进 炒至糖色变黄，倒进 排骨
3、加进 大、，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒
4、加进 老抽，生抽，料酒，盐，倒进 土豆翻炒一下
5、加进 适量的水，倒进 卤汁，橘子皮加进 适量的水烧开，再把食材倒进 炖锅中炖一小时摆布即可
剁椒藕丁
食材明细：藕，剁椒，动物油，大、，盐
做法步调：
1、藕往 皮切丁。
2、锅中加进 动物油，放进 、花煸炒。
3、炒香后加进 藕丁炒匀。
4、加进 剁椒和盐，大火快速翻炒40秒即可。
醋溜包菜
食材明细：包菜，、，姜，蒜，干辣椒，香醋，盐，生抽，白糖，蚝油，色拉油
做法步调：
1、包菜用手撕成小块，洗净捞出控水备用。
2、蒜拍碎，姜切片，干辣椒切段，、白切粒。
3、酱汁：一勺蚝油，一勺生抽，一勺盐，半勺白糖，三勺香醋，搅拌平均。
4、起锅烧油，下进 、姜蒜干辣椒，爆出香味。
5、倒进 包菜，大火翻炒。
6、包菜炒至断生，颜色发亮。
7、倒进 调好的酱汁，中小火翻炒至包菜微微变软即可。
8、起锅拆盘。
胡辣羊蹄
食材明细：羊蹄，八角，桂皮，草果，干姜，柠檬，老抽，生抽，白酒，茴香，花椒，干辣椒，胡椒，辣椒面
做法步调:
1、洗清洁，炒一遍水
2、锅放油，煎微黄
3、放所以大料和佐料
4、大火烧开，小火炖两小时，不容易太烂
5、色香味俱全。
胡萝卜豆腐素丸子
食材明细：胡萝卜，豆腐，、，花椒粉，胡椒粉，鸡蛋，玉米淀粉，面粉，盐，油
做法步调：
1、胡萝卜洗净往 皮。
2、擦丝。
3、豆腐碾成泥，也放进 盆中。
4、加进 花椒粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、干淀粉、、末，用手挠 匀，静置10分钟，让胡萝卜出水。
5、分次加进 面粉，顺标的目的搅成没有活动性的稠面糊。
6、借助勺子沾点清水，团成丸子，放进 热油锅中炸。
7、金黄色出锅。
干煸茶树菇
原料：茶树菇，小红辣椒，、，蒜，大料，小茴香，老抽，盐，糖，少许料酒
做法：
1、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲刷清洁
2、锅内放油煸香、蒜末，放进 小红辣椒煸炒出香味
3、放进 洗净往 蒂的茶树菇
4、煸炒茶树菇，曲至茶树菇变蔫，倒进 老抽，料酒、盐和一点白糖
5、陆续 煸炒至茶树菇收汁，全数吸进 到茶树菇内盛出即可
四色小炒
食材明细：胡萝卜，黄瓜，香菇，鸡蛋，油，盐，、，姜
做法步调：
1、胡萝卜、黄瓜、香菇洗清洁，备好鸡蛋
2、香菇切成块
3、胡萝卜、黄瓜切成片
4、香菇进 锅焯水后捞出沥干水
5、起油锅，鸡蛋进 锅煎熟盛出
6、再起油锅，、姜进 锅煸香后香菇进 锅炒
7、胡萝卜进 锅炒
8、加盐炒
9、黄瓜、鸡蛋进 锅炒
10、炒平均关火，盛出享用。
100道家常菜谱菜名3
红烧茄子：
1、把茄子洗净往 掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。、往 头尾洗净，切成段。、2、猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌造10分钟进 味
3、倒3汤匙油进锅烧热，倒进 肉末炒散，曲至肉色变白后捞起待用。
4、陆续 加10汤匙油，爆香、段，放进 茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5、倒进 之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!
鱼香茄子：
原料：
茄子、2条,、肉丝少许、、姜,、蒜,、、,、辣豆瓣酱,、醋,、糖、、造法：
1、
将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、、洗净切成、花,
2、、姜切末备用。把醋,、糖,、芡粉放进 碗中,、加水备用、、重视 :、碗中先放糖,
再放醋、、醋放到和糖一样平、、2、、将油加热后，放进 茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3、、将姜,、蒜,、、爆香后，倒进 肉丝，再倒进 炸好的茄子拌炒一下，再加进 碗中、的调料拌炒,、即可盛进 盘中。
青椒炒鸡蛋：
做法：1、把青椒用清水洗净，往 籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搞乱开。
2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒进 ，炒好倒出。
3、往锅内倒进 余油，烧热，放进 、花炝锅，跟着放进 青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放进 炒好的鸡蛋、味精，翻炒平均，用香醋烹一下，即可出锅。
干煸豆角
用料：藊豆400克，肉末150克、调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量、做法：
1、藊豆两端撕往 老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放进 藊豆，炸到藊豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒进 老抽、藊豆翻炒，藊豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
鸡肉炒菜花
用料：鸡胸肉、菜花、调料：、丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡、做法：
1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡挠 匀。
2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控清水备用。、切丝，姜切末，蒜切片。
3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放进 ，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把、丝姜末放进 炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的`鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅拆盘。
粉蒸肉
用料：五花肉一块、调料：八角一颗，、少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱、做法：
1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，、，姜，八角腌上。
3、腌上肉以后，预备 辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把预备 好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用搅拌机把炒好的3打坏 。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
7、把6倒进 腌好的肉里。加进 老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。
8、最初加进 一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉潮湿。
花炒鸡蛋：
烹造办法(两人份)、素材 ：鸡蛋(4只)、、(3根)、调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)、1、、、洗净往 掉、白，把、青切成、花，放进玻璃大碗里
2、、打进 四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个标的目的，将蛋和、花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。
3、、把锅烧热，曲到锅内的水分全数蒸发，烧1分钟摆布，放6汤匙油进 锅，动弹锅让油展 满整个锅面，然后改成小火，再浇进 蛋液。
4、、顺一个标的目的快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝聚 起来，那时赶紧起锅，免得炒蛋过老。
厨神贴士
1、炒蛋时，锅必然要烧得很热，如许炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋随便 失败。
2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹饪。
3、炒鸡蛋忌加味精，若加进 味精，加温后味精会掩盖鸡蛋自己的美味。
4、假设 食用过多鸡蛋，会招致代谢产品增加和增加肾脏承担，天天 食 1～2个鸡蛋就行了。
家常素菜100道素菜热菜1、青椒过油素肉
2、鱼香素肉丝
3、炒素鳝丝
4、麻婆豆腐
5、红烧茄子
6、干炸平菇
7、糖醋莲藕
8、罗汉菜