家常做的千层饼酥脆的方法？

家常做的千层饼酥脆的方法？

千层饼是一种外酥内软、口感酥脆的糕点，下面介绍一种简单的家常做法，并分享一些制作酥脆的技巧。

所需材料：

1. 面粉：200克

2. 牛油：150克

3. 细砂糖：50克

4. 盐：适量

5. 蛋黄：1个

6. 水：适量

步骤：

1. 将黄油切成小块，加入面粉中，用手捏成沙粒。

2. 加入糖和盐，搅拌均匀。

3. 加入蛋黄，加入适量的水和面团，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟。

4. 取出面团，分成6份左右，每份中间铺一层黄油。

5. 将每一块面团轮流擀成长方形薄片，同时对折，使其呈现出凸凹的层次感，并重复上述步骤3-4次。

6. 用刀将擀好的面饼切成条状，放入预热好的烤箱中，200元°烘烤大约需要15-20分钟。

制作酥脆的技巧：

1. 擀面饼时要尽量薄，保持层次分明，这样才能在烘烤过程中形成酥脆的味道。

2. 在每一块面团中间铺一层黄油，可以让千层饼更脆更好吃，但同时注意不要放太多黄油，否则很容易变得油腻。

3. 烤箱温度不宜过高或过低，建议根据自己的烤箱情况调整烤制时间和温度，以达到最佳的口感效果。

4. 烤千层饼时要把握好时间，避免过度烤造成变硬或过干。