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老豆腐的10个简单做法?

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老豆腐的10个简单做法?

老豆腐的10个简单做法?

分享下10种做法:①煎老豆腐 :做法:1、老豆腐流水冲一下,切片;2、调酱汁:蒜泥、小米辣、葱花、生抽、盐、白芝麻,加入适量温开水拌匀;3、 1个鸡蛋打碎,搅拌均匀;

4、老豆腐在玉米淀粉里翻滚粘匀,再在鸡蛋液中浸透;

5、锅烧干烧热,倒入油,油热,转中小火(不然会焦),老豆腐煎至两面金黄,不要频繁翻动,一面煎黄再翻另一面煎;6、豆腐两面煎微黄后,将调好的酱汁淋到豆腐上,小火炖1分钟起锅(不盖锅盖)。

②煮老豆腐:制作方法:1、豆腐切小块,煮一锅开水。

2、豆腐入开水煮,再次煮开之后继续30秒。

3、煮豆腐的时候,葱切葱花,取一个碗,放老抽、辣椒油、白糖、盐,拌匀。4、豆腐煮好,捞出沥水,锅中放适量油。5、放入豆腐,大火拌炒几下(其实就是晃晃锅子即可)。

6、放入之前调好的酱油汁。

7、继续晃晃锅子,轻轻翻动豆腐,上色均匀。

8、放适量料酒,稍稍多一点。

9、大火煮30秒,下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。

③木耳豆腐羹:做法:1、木耳用温水泡开。

2、豆腐冲洗后切成片,再切成三角状。

3、锅里薄薄刷一层油,锅热后,放入切块的豆腐片,煎至两面金黄盛出备用。

4、红绿椒洗净去籽切块,蒜苗切段。

5、泡好的木耳撕成小朵,五花肉切薄片,蒜切片,姜切丝。

6、锅烧热,蒜片,姜丝炒香后倒入五花肉,炒出油脂,加入1勺豆瓣酱炒匀。

7、加入煎好的豆腐片,木耳翻炒均匀,加少许盐,1勺生抽,少许水淀粉。

8、最后加入红绿椒块,翻炒至断生,出锅前加入蒜苗段炒均即可。

④鸡蛋豆腐: 制作方法:1、准备一块老豆腐,切成小块备用;

2、豆腐中淋入2个鸡蛋液,拌均匀;

3、准备一些自己喜欢的配菜,青红辣椒各1个切成小块;

4、酱汁:生抽2勺 蚝油1勺 盐1勺 番茄酱1勺 淀粉1勺,用150ML清水调均匀;

5、锅中加入少量植物油,把鸡蛋豆腐加进去,煎至表面微黄色;

6、另起锅加入植物油,放入蒜末炒香;

7、然后把青红辣椒加进去,炒出香味;

8、最后把豆腐倒进去翻炒;把酱汁淋进去,翻炒至汤汁变黏稠即可;

⑤汉堡豆腐:做法:1. 将葱切成葱花,油豆腐片切成小粒。

2.将老豆腐捣碎,倒入葱花和油豆腐粒搅拌均匀。

3. 往豆腐中打入鸡蛋搅匀,再撒入五香粉和盐,搅拌均匀。

4.热锅倒油,将混合豆腐舀入锅中定形、压成饼状,小火将两面各煎2分钟左右即可。

⑥豆腐脑:制作方法:1.木耳提前用水泡好,切丝~

2.将盒豆腐片好放入碗内,放至蒸锅内蒸上五六分钟~

3.锅内煮开水后,放入四五个大料瓣,两块桂皮,香叶两片,花椒一小把,煮上十五分钟后,捞出刚刚放入的调料。

4.锅内放入切好丝的木耳,倒入两小勺老抽,少许耗油,一小勺味精,一小勺糖,两小勺盐。

5.倒入水淀粉,煮至冒泡,将提前打好的两个鸡蛋均匀搅入至锅内.煮开至冒泡~到此我们的卤儿就好了

6.蒸好的豆腐配上我们特质的卤儿提前调制好的麻酱➕香菜➕辣椒油。

⑦铁板豆腐:制作方法:1、把辣椒粉,孜然粉,花椒粉,五香粉,胡椒粉,辣椒粉,白糖,精盐混合拌匀,调料混合在一起了,味道才会给力,才会出众和吸引人;

2、把豆腐均匀切块,烧开水加入盐,把豆腐放锅里焯水捞起沥干;

3、冷油将上面准备佐料下锅炸干后,捞干净只剩下的油就可以了,这就是铁板豆腐料油;

4、铁板上抹铁板豆腐料油,摆上豆腐,豆腐正反面均匀的撒上秘制料、少许盐和少量花椒粉,再抹上料油,然后开火,中小火煎至豆腐表面微硬,微黄即可;

5、最后撒上葱花 ,铁板豆腐就制作完成。

⑧栗子烧豆腐:板栗煮熟去壳,苦瓜切块,待用。豆腐切小 块入六成热油中炸至金黄色,待用。锅留底油,,放入姜、葱炒香,加清汤、板栗、豆腐、豆豉、苦瓜,再加其他调料,改小火烧4分钟即成。

⑨香菇菠菜豆腐羹:豆腐切成2厘米见方的小片,用开水焯一下;水发香菇洗干净,切成丝;菠菜梗洗净,切段;清汤倒入锅中,放入豆腐、香菇,加入精盐、味精煮沸;当豆腐浮在汤面时,再放入菠菜,用水淀粉勾芡,煮沸淋入香油,撒入葱花即可。最后在撒上调味粉,就可以出锅和家人一起享用了。

⑩脆皮茄汁豆腐:做法:先将豆腐切成长方形的薄块儿,打散一个鸡蛋。准备好面粉和面包唐,将豆腐两面沾上面粉,在沾匀鸡蛋液。接着裹上面包糠。起锅烧油,油温七成热的时候下入豆腐块儿,炸到金黄就可以捞出,摆进盘里。锅中的底油放入番茄沙司,糖醋和少许盐,翻炒均匀后淋上水淀粉,粘稠后即可出锅淋在豆腐上,大功告成。

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