功夫排骨火锅做法?
功夫排骨火锅做法?
材料:排骨500克 姜、料酒、冰糖、葱、八角、郫县豆瓣酱均适量。各种涮菜根据喜好适量准备。
做法:
1、将排骨洗净斩成节,入开水中出水后捞出;
2、锅内菜油烧到五成熟时,下剁细的郫县豆瓣酱炒香再下姜末;
3、排骨炒至变色,加牛油;
4、冰糖、花椒、盐、料酒,先加少许肉汤,待排骨煤至八成熟;
5、再掺入鲜汤烧开,打尽浮沫;
6、准备5颗红枣和一小把枸杞;
7、葱、姜、八角;
8、加入少许醋,用大火烧开,转小火炖50分钟;
9、煮好的汤倒入火锅中,调入盐、味精,撒入枸杞子;
10、烧开,就可以涮自己喜欢的菜了。