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家常炖鸭子简单做法王刚?

wolekan 01-09 3次浏览 2条评论

家常炖鸭子简单做法王刚?

家常炖鸭子简单做法王刚?

备用食材:鸭肉700克,米酒2勺,生抽2勺,醋1勺,老抽半勺,生姜5片,大蒜5瓣;

制作过程:第一步,鸭肉剁成块,加上没过鸭肉的清水浸泡,1个小时,将鸭肉用流动的水冲洗干净,放入锅中,加上2片生姜,加上清水;

第二步,放入少许的料酒焯烫,待锅开后捞出,用温水冲洗干净,可控水,炒锅中添上食用油,放入鸭肉,小火煸炒一会,将水分炒干;

第三步,放入几片生姜和几瓣大蒜,炒香,待将鸭肉煸至金黄的时候,烹入2勺米酒,快速炒下,放入少许的冰糖快速翻炒,让冰糖融化;

第四步,鸭肉上色后,加上生抽和少许的老抽,快速翻炒均匀,烹入一勺香醋,加上没过鸭肉的热水,放入一个八角,再加上点白胡椒粉,煮至沸腾;

第五步,转小火炖煮,30多分钟的时间,鸭肉变得软烂,转大火收汁,收浓便可,关火出锅,撒上葱花做点缀。

烹饪小技巧:

1、炖鸭肉先焯水?做错了,难怪腥味重不好吃,正确做法应该先让鸭肉泡水,放入清水中浸泡,差不多1个小时的时间,中途记得换掉泡出的血水,这样的鸭肉便可在很大程度上去除腥味,炖菜口感特别好;

2、鸭肉焯水记得要用冷水,将其中的肥油逼出,吃着更加清爽,鸭肉别直接加水炖,先过油煸炒下,炖的鸭肉口感更佳,大蒜和生姜片不可少,能帮助去除其中的腥味,提升整体的味道,没有米酒用白酒、料酒等都可代替;

3、冰糖可以帮助上色,但注意别炒糊,否则会发苦,鸭肉容易熟,不用放太多水,一般半个多小时就熟了,最后收汁也不用收干,鸭肉浸泡在汤中更加入味,喜欢土豆可以在鸭肉炖熟后放入,土豆的淀粉多,汤会更加浓厚。

如何炖鸭肉好吃又简单
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浅夏悠然
如何炖鸭肉好吃又简单是一本非常实用的菜谱,它详细介绍了鸭肉的选购、处理和烹饪技巧,书中包含多种口味的烤鸭肉配方和实用小贴士等精彩内容;简单易懂的文字说明加上精美的图片展示让人一看就能掌握制作方法!
浅夏悠然2024-06-16 09:14:05回复
浅笑
炖鸭肉简单又美味,只需掌握几个技巧,首先选用新鲜鸭子洗净切块备用;其次热油爆香姜片葱段和八角等调味料后下鸭块煸炒至变色加料酒、酱油和水没过食材表面即可开始慢火煲煮约1-2小时关火前撒盐巴提味即可完成!
浅笑2024-06-16 09:16:09回复