韭菜饼怎么做又薄又脆不用饧面?
韭菜饼怎么做又薄又脆不用饧面?
以下是制作又薄又脆的韭菜饼方法:
所需食材:
1. 韭菜 300g
2. 鸡蛋 2个
3. 中筋面粉 100g
4. 熟芝麻 适量
5. 食用油 适量
6. 盐、味精 适量
7. 小葱 适量
烹饪步骤:
1. 韭菜洗净,待凉水中浸泡10分钟,捞出沥干水分,切碎备用;
2. 中筋面粉、鸡蛋、适量盐、味精倒入大碗中,加入韭菜、小葱,拌匀成面糊;
3. 不用饧面,油锅加热至五成热,取一勺面糊(糊的浓稠度不必太高)倒入锅中,用小铲子不断转动,平铺至薄(约2mm),必须将其煎至金黄且两面都煎熟;
4. 煎好的韭菜饼取出,洒上熟芝麻,切成均匀的小块即可装盘。
小贴士:
1. 韭菜饼的面糊不用太稠,能在锅里散开就可以,这样饼煎的薄而且很脆;
2. 煎饼的时候火要开大,这样饼更容易煎熟;
3. 不要用刀子去削饼,切成小块即可,这样饼的口感更加脆爽。
希望这份韭菜饼的做法能够帮助到你,祝你做出美味的韭菜饼!