苏式爆鱼怎么做?
苏式爆鱼怎么做?
步骤1
草鱼收拾干净,最好让卖鱼的给弄好,回来清洗一下就行了,把鱼切成2厘米宽的鱼片,不要切得太窄,太窄的话炸的时候一缩水容易碎
步骤2
切好的鱼片放入碗中,放上葱姜、料酒、生抽、盐腌制15分钟入味
步骤3
把生抽、老抽、白糖、醋、蚝油倒入一个碗中,调匀
步骤4
锅里放水,放上花椒八角香叶,把水煮开,水的量根据自己的鱼多少来放,只要能把鱼肉末过就行,然后倒入上边调好的料汁再次烧开
步骤5
把煮好的料汁倒入一个大碗里,晾凉备用
步骤6
接下来开始炸鱼块,鱼肉放进油里之后,不要翻动,切记不要翻动,不然鱼肉会散掉,然后中火炸至金黄,用漏勺捞出控油
步骤7
鱼块全部炸完之后,再复炸一次
步骤8
复炸之后,鱼肉会变得非常脆,水分基本也没了,吃起来很脆,口感干香非常好吃
步骤9
把炸好的鱼块趁热放到刚才煮好的料汁里,浸泡一个小时,然后捞出便可以吃了,或者直接在汤里泡着也行,喜欢吃辣的可以在煮汤料的时候放上几个辣椒
步骤10
草鱼这样做非常好吃