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10斤糖醋蒜的比例配方?

wolekan 01-09 2次浏览 0条评论

10斤糖醋蒜的比例配方?

1.

腌糖醋蒜必须选择新鲜的大蒜,然后剥掉外皮,不要全部剥掉,要留下1-2层外衣,处理好后剪掉根部,不要剪到底,要留5-6毫米,这样腌制的时候会更加的入味,再把底部硬的部位切掉,目的也是能更好的入味,处理好后清洗干净。

10斤糖醋蒜的比例配方?

2.

盆内加入适量的清水,然后加入100克盐搅拌至完全化开形成淡盐水,以稍微有咸味为准,然后倒入清洗干净的大蒜,浸泡4个小时,做这一步的目的是:用淡盐水浸泡过的大蒜再腌制时不易坏还更入味

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3.

调糖醋汁:趁着浸泡大蒜的时间,我们准备糖醋汁,比例是:10斤大蒜加入6斤米醋,加入3斤白砂糖,再加入200克盐,加盐的目的是为了增加味道,这样做出的糖醋蒜口味会更好,然后大火把料汁烧开,晾凉备用。浸泡好的大蒜完全晾干,放入玻璃罐中

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4.

最后再倒上调好的糖醋汁,糖醋汁要没过大蒜,然后密封起来放到阴凉处保存,一般半个月左右就可以吃了,不过糖蒜还是腌制的时间久一点更好吃,我比较喜欢腌制了两个月左右时的口感。

5.

半个月后,腌制好的糖醋蒜就可以食用了

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