韩式辣酱的正宗做法？

韩式辣酱的正宗做法？

原料:黄酱1斤，糖稀(韩国最好)半斤，辣椒面2斤－四二、看个人口味。

做法： 将黄酱放入一个有盖的小盆中，倒入糖稀，搅拌均匀，盖上盖子，放入微波炉加热。我不知道需要多长时间，但我知道我可以在黄酱浸泡后把它拿出来。冷却后，倒入辣椒面，搅拌均匀，然后放入微波炉加热。浸泡后取出，加入味精。

大功告成，保证比超市卖的韩国辣酱好吃！

韩国辣酱的做法分类

01 韩式辣椒酱

材料： A 糯米粉 60克 水60克 B 味噌50克 砂糖20克 辣椒粉20克 C 醋半茶匙 酒半茶匙 盐半茶匙

做法： 1 将姜料B拌匀备用。

2 糯米粉与水混合揉成团，分为二等份压平。

3 将压好的糯米团放入沸水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入1，充分搅拌，再加入材料C，搅拌均匀。

用途：作为各种烹饪的基础（油炸、混合、蘸），应用广泛。新完成的韩国辣椒酱呈红色，发酵时间越长，颜色越深，味道越醇厚。（我认为你可以做卷心菜。）

02 拌冷面酱

材料： 一汤匙辣椒粉 辣椒粉(中粗)一汤匙酱油50毫升砂糖1/2汤匙葱粉2汤匙姜汁1汤匙

蒜汁1汤匙奇异果 芝麻油2汤匙熟白芝麻

做法： 将猕猴桃磨成泥状，与其它材料混合。

用途： 各种冷面拌酱。

03 生腌螃蟹酱

材料:韩国辣椒酱50克辣椒粉(中粗)2汤匙酱油2/2汤匙鱼露1汤匙 酒1汤匙 芝麻油1汤匙 醋1汤匙麦芽15克 葱2汤匙姜末1汤匙蒜末1汤匙熟芝麻

做法:将所有材料混合搅拌均匀。

用途：将新鲜螃蟹切成小块，与腌制酱混合，冷藏腌制3－4日，即可食

番茄酱的制作方法

番茄、白砂糖、醋等主要原料。

蒸锅、纱布等设备用具。

生产方法选用无腐烂、无病虫害的成熟番茄约2公斤。洗净后，放入蒸锅中蒸去皮，然后用干净的纱布过滤籽，留下肉浆。另外，取150克醋，将约15克五香粉浸泡2小时，然后加入 0．3-0．4公斤白砂糖35-50克盐，完全溶解，混合均匀，倒入番茄肉浆中。然后加入少许洋葱和大蒜，适量的胡椒粉和

番茄肉酱拌匀，放入锅中，用温火煮沸，边煮边搅拌，煮至粘稠状，趁机放入干净干燥的玻璃瓶中，盖上密封。储存在低温干燥的地方。

选择工艺流程的材料→清洗→蒸熟→去皮→滤除籽→浸泡加糖和盐→倒入番茄肉浆中→加洋葱等→混匀→温火熬→装瓶密封→贮存待售。

第一步:将西红柿洗净，放入微波炉2分钟，取出去皮捣成泥

步骤2：取锅放入适量的水，放入适量的百砂糖，待水沸腾后放入番茄泥，少许白醋，不停搅拌，待水逐渐收获后即可离火

第三步:放入干净的玻璃瓶，静置，自然冷却，放入冰箱冷藏

注意，每次不要做太多，一周的使用量可以

制作方法：

主料：朝天椒、番茄

辅料:姜、蒜、盐、糖、米醋

做法：

1.取新鲜的朝天椒，500克西红柿，一块姜，两头大蒜。分别放入搅拌机制成糊状；

2.煎锅里放一小碗水，用中火煮，各种糊在锅里煮酱(蒜末留一半放)，边煮边加糖

(少许)、盐、米醋小半瓶；

3.记得用勺子不停地搅拌，以防粘锅，可以通过稀转稠关火；

4.把剩下的蒜倒进去，冷却后装瓶。

操作注意：

1.不擅长辛辣口味的朋友可以在其中加入几个红辣椒，加入更多的番茄和白糖可以缓慢发挥作用

减少辛辣感的作用；

2.加调料也有一定的顺序，要按一放糖、二放盐、醋、酱油的顺序放下。这是因为

为了，先加盐再加糖，糖的渗透性降低，加糖量增加。醋放得太早，酸味容易消散。

最后加酱油。如果你喜欢，你也可以在最后一个环节加入一些味精。