粤菜的基本做法？

粤菜的基本做法？

材料:油麦菜400克，罐装鲭鱼50克，葱1根，姜1小块，蒜3瓣。调料:食用油30克，芝麻油1勺，汤3勺，料酒2勺，豆豉1勺，精盐2勺，白糖1/2勺，味精1/2勺。

做法:将油麦菜切成10厘米长的段落，用沸水焯水，放在盘子里。葱、蒜、姜切碎。将油放入锅中，炒葱、蒜、姜、豆豉，加入汤等调料，煮沸后加入鲭鱼，盛在油麦菜上，倒入芝麻油。