炒包菜的做法？
炒包菜的做法？
主料
包菜1/2个 蒜瓣4粒
干红椒丝1小抓 花椒粒30粒
辅料
精盐适量 白糖1/4茶匙
米醋2汤匙 一汤匙美味酱油
猪油2汤匙 香麻油少许
用料小秘诀
薄盐鲜鸡精
盐含量降低11%，使菜肴鲜而不咸。
手撕包菜的做法步骤
1. 将整个卷心菜放入清水中冲洗干净。去除卷心菜根茎后，将卷心菜叶撕成大约三分之一的手掌大小的片状。将撕碎的卷心菜叶放入盆中，用流动的水再次清洗，稍微浸泡一下。蒜瓣去皮切片，用温水浸泡花椒颗粒，然后控制水备用；
2. 炒锅加热，将猪油放入锅中，慢慢融化。
3. 当油温升至30%或40%时，将花椒粒放入锅中翻炒，将蒜片放入锅中翻炒，将干红椒丝撒入锅中翻炒；
4. 将控制干水的卷心菜叶倒入锅中，迅速炒熟。
5. 沿锅边倒一圈米醋，快速炒匀，依次加入鲜酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀；大火炒好包菜叶后，沿锅边再倒一汤匙米醋，倒一点芝麻油，然后放在锅里。
