正宗重庆毛血旺都有哪些配菜?
正宗重庆毛血旺都有哪些配菜?
豆芽、豆腐、鸭血、毛肚、火腿肠、午餐肉、花椒、牛百叶、干辣椒、鳝鱼、豆瓣酱、莴笋、金针菇。
鸭血200克、豆腐200g、毛肚50g、豆芽250克、金针菇200克、莴笋200g、火腿肠2根、午餐肉五片,鳝鱼350克
调料:干辣椒30g、豆瓣酱1勺、花椒10g、
生姜1块、大葱1根切段、大蒜8瓣切末、
生抽1勺、重庆火锅底料50g,鸡精、盐、胡椒粉少许
最后放:熟白芝麻20g、香菜葱花各5g
口味:要麻不要辣。
步骤一:
配料:大葱切段,姜切片,蒜切末,干辣椒剪成小段和花椒泡水备用。
步骤二:
底菜:金针菇、莴笋、豆芽
步骤三:
配菜:
1、鸭血、豆腐切厚片备用
2、毛肚洗净切片,火腿肠顶端切十字
步骤四:油热后,葱、姜炒香,下豆瓣酱,火锅底料炒出红油。喜欢重口味的可以放干辣椒段、花椒一起炒。
步骤五:
加适量的水烧开,捞出调料渣,加鸡精、盐、白胡椒粉调味,先将底菜:金针菇、莴笋、豆芽煮熟捞出备用。
步骤六:菜煮熟之后放入大碗中,再煮豆腐、鸭血,最后煮毛肚脆皮肠,煮好后放入碗中,将锅中煮菜的汤倒入大碗中,重口味的话上面可以撒点儿辣椒粉
步骤七:另起锅倒油,油多一些,放入泡水后的辣椒、花椒炒香,放蒜末再炒香
步骤八:炒香的辣椒油倒入煮好的菜上,撒上熟芝麻、葱花、香菜。
你要的重庆正宗毛血旺,从配料到做法都分享给你了,你学会了么?