牛肉蒸饺做法?
牛肉蒸饺做法?
原料:
牛肉300克、猪五花肉120克、芹菜400克、
辅料:
花椒水1瓶、料酒1茶匙、生抽1汤匙、姜末适量、胡椒粉少许、五香粉少许、香油1汤匙、油1汤匙、盐1、5茶匙。
A:面粉400克、沸水280克。
B:澄粉50克、沸水50克。
做法:
1、澄粉中边冲入沸水边快速搅匀,稍凉后揉成“澄面团”。
2、面粉中冲入沸水,快速搅匀,揉成面团,并加入澄面团,一起揉匀揉透。
3、面团揉不光滑没关系,扣上盆,松弛20分钟。
4、牛肉和五花肉分别剁成馅儿,混合在一起,调入料酒,姜末,生抽,五香粉,胡椒粉,少量多次地边搅拌边加入花椒水,拌至细滑润软,加入香油,腌制20分钟。
5、芹菜择洗干净,先入沸水锅中焯煮两分钟,捞出,切碎。洋葱切成小碎粒。
6、将芹菜,洋葱和肉馅儿混合,加入油和盐,混合均匀。
7、将松弛过的面团取出来,揉成光滑柔软的面团。分成若干个小剂子,擀成薄面皮。
8、包入馅儿,对折捏合边缘,收口向内收拢一下,做完所有。
9、大火烧开锅底的水,开水上屉,大火蒸10分钟即可。