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炒牛肉怎么腌制比较嫩?

wolekan 01-10 2次浏览 0条评论

炒牛肉怎么腌制比较嫩?

炒牛肉怎么腌制比较嫩?

有以下几点:

首先,选用牛里脊肉切成片,顺着纹路切可以把肌肉纤维剪断,不会咬不动。

其次,将牛肉片放入水中洗净,去除血水和腥味。然后,腌制牛肉片10分钟,加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、啤酒,增加香味和去腥味效果。

最后,在码味前倒入姜葱水反复搅打让牛肉吸饱水分,码味时不要放盐,避免炒制时出水。同时,下油锅时不能滑太久,否则容易柴。

炒牛肉怎么做才嫩秘诀
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