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陕北最好吃的十种面食?

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陕北最好吃的十种面食?

陕北最好吃的十种面食?

1、油泼扯面

油泼扯面是一道传统面食,制作原料主要有面粉、菜籽油、香醋、酱油等。

面煮熟捞出,至碗中加盐、醋、切碎的蒜苗、辣椒面,油烧热浇至辣椒面和蒜苗之上,拌匀可食。

宽宽的面条,随意的配菜,简单而又再平凡不过的几种调料,却能够碰撞出一份独到的美味。在热油泼下的同时,整个屋子里升腾起一股辣子与面混合的香气,这股香气逐渐的弥散开来,和着这股香气美美的来上它一大碗,你仿佛也就体会到了几千年前的秦风依旧,就好像秦腔里唱的那样儿:八百里秦川尘土飞扬,三千万秦人齐吼秦腔,端一碗髯面喜气洋洋,没撮辣子嘟嘟囔囔......独到的美味。

2、岐山臊子面

臊子面的发源地在陕西岐山,面条讲究薄、筋、光,汤讲究酸、辣、香。配菜非常丰富,黄花、木耳、豆腐、红萝卜、再加一道绿菜(豆角或者蒜薹),再配上肉臊子,荤素皆有。

汤上漂着鸡蛋饼切成的小片和韭菜碎,红、黄、绿、白、黑五彩颜色,俗话说:食,色也。吃臊子面讲究宽汤窄面,一碗汤一夹面,清清爽爽。

3、杨凌蘸水面

杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。

面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。

4、biang biang面

biang biang面的名字要比面本身出名,因为一个biang字就能难倒大多数人,其得名是因为在制作过程中有biang、biang的声音。

一个字,一种面食,传唱不衰的歌谣,鲜活生动,写着、吃着、唱着陕西关中丰富多彩的民风民俗。它不仅仅是秦人最喜爱的一种面食,更重要的是它承载着秦人的精神和品格,成为当地人无法割舍的文化基因和文化构成。

5、荞面饸饹

作为陕西省著名的传统面食小吃,荞面饸饹与兰州拉面、山西刀削面齐名,被誉为北方面食三绝之一。

陕北地区盛产荞麦,因此荞面是陕北人餐桌上经常吃的面食之一。在陕北操办宴席,早上招待客人都要吃饸饹。饸饹面和好后要反复揉面,压出来的饸饹面又长又筋道。

6、疙瘩面

疙瘩面”类似于女孩子盘的头发,陕西方言中形容一团东西缠绕在一起的就叫“一疙瘩”,于是便由此而得名。

这种面独特之处在于刀工,端上来的“疙瘩面”条细如龙须,丝丝缕缕拥簇成团,形似锦龙盘绕,好多人都认为面是拉面一样拉出来的,仔细尝了却不是,这个面确实是刀工切出来的,刀工细腻而匀长,面柔软而筋丝,正是切出来的所以更方便盘成“一疙瘩”。

7、摆汤面

户县摆汤面,面薄筋光,油汪汤煎,酸香适口,素有薄如纸,细如线,下到锅里莲花转,捞到碗里象条线,吃到嘴里光又绵。

一碗摆汤面的好坏最重要的就是那碗老汤,越是陈年的越好,黑黑的酱油色,上面漂满切碎的韭菜叶。

8、烩麻食

烩麻食是陕西关中的一种家庭小吃,尤其在西安及其周边地区十分的流行。手工麻食口味筋道,汤料味道浓郁。

汤中配上自己喜欢的时令蔬菜,更是可以做出百变的花样。虽说万变不离其宗,它总归是麻食,但可以尽着自己的性情变汤变菜,又能吃到特色的麻食,岂不快哉。

9、削筋面

削筋面具有筋而不硬,滑而不嫩,油而不腻,辣香爽口,咸酸适口的特点。是一款地方特色面,在陕西的宝鸡、凤翔及毗邻地区比较常见。

削筋面在和面的时候面要揉硬,然后擀厚,切成长短均匀的细条就好了,做好后吃起来非常筋道。

10、礼泉烙面

礼泉烙面被称为世界上最早的方便食品,是陕西关中地区汉族特色面食。可加汤食用,亦可干吃。

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