蛏子的正确焯水方法?
蛏子的正确焯水方法?
正确焯水方法如下:
1. 首先,将蛏子放入清水中,加入适量的食用盐,让蛏子吐出泥沙,这个过程大约需要2-3小时。
2. 准备一锅冷水,将吐完泥沙的蛏子放入锅中,冷水下锅。蛏子焯水的过程中,只要蛏子开口就差不多准备捞起,这个过程大约需要1分钟。
3. 蛏子焯水完毕后,需要再用冷水冲洗一遍。因为蛏子刚刚经历了高温,如果不冲冷水,蛏子会被余温直接烫熟,影响口感。焯水后冲冷水可以让蛏子肉收拢,口感更加富有弹性。
通过以上步骤,即可完成蛏子的正确焯水方法。焯水后的蛏子可以用来炒、煮或蒸等烹饪方式。