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小米红豆千层糕的做法?

wolekan 01-10 3次浏览 1条评论

小米红豆千层糕的做法?

小米红豆千层糕的做法?

食材清单

马蹄粉(或藕粉) 130g 、 红豆 100g 、 黄片糖 100g 、 小米 50g 、 清水 500g 、 植物油适量

步骤1小米和红豆提前用清水浸泡过夜。如果天气较热,请放入冰箱冷藏过夜

步骤2沥干后的小米放入蒸笼,表面喷少许清水,防止蒸后米粒太干。

步骤3大火蒸30分钟左右。也可以加点水,用电饭煲的煮饭模式把小米饭煮熟。

步骤4泡好的红豆倒入汤锅,加入适量清水,沥干备用

步骤5把130g马蹄粉和250g清水混合。

步骤6在汤锅中倒入250g清水,放入100g黄片糖。用黄片糖来做颜色会比较漂亮,也可以用红糖代替。

步骤7小火熬煮,直至片糖完全融化。

步骤8关火,马上倒入一勺马蹄糊,快速拌匀。分次拌入可以让混合更加彻底,并且生熟浆混合也有利于避免蒸制时出水,导致成品不成形。

步骤9随后将剩余的马蹄糊倒入,拌匀备用。

步骤10把1/3的混合液倒入蒸好的小米中,剩余的加入红豆中,分别拌匀。

步骤11在模具底部和四周抹上少许油,方便脱模。

步骤12先将一半的小米糊倒入,铺平表面

步骤13冷水上锅,水开后大火继续蒸8分钟。如果担心水蒸气回落,可以在蒸的时候倒扣一个平盘,蒸至凝固后揭盖

步骤14再倒入红豆糊,抹平表面。

步骤15继续加盖大火蒸12分钟,至红豆层凝固

步骤16揭盖,倒入剩余的小米糊,同样抹平表面。

步骤17加盖,继续蒸约8分钟至小米层完全凝固。

步骤18放凉后进冰箱冷藏2小时以上,取出倒扣脱模。也可以不放冰箱,常温放至彻底冷却后脱模开吃

步骤19切成小块,就可以美美享用咯

小贴士:短时间内吃不完的,可以密封后冰箱冷冻起来,两周内吃完。吃之前回锅蒸热。

红豆千层糕
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静默时光
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静默时光2024-06-09 00:42:07回复