酥肉的制作方法？

酥肉怎么样？

用料

梅花肉 500克

花椒 10g

料酒 10g

盐 3克

蚝油 10克

白糖 10克

花椒粉(可以省) 适量

五香粉 适量

胡椒粉 适量

鸡蛋 3个

红薯粉 200克

酥肉的做法步骤

步骤 1



【准备工作】 1、将10g胡椒放入铁锅中，开火，炒3-5分钟； 2、将梅花肉切成2cm*10cm长条； 3、辣椒炒好后，倒入不锈钢容器中，用擀面杖的一端在容器中捣碎，捣成较粗的大颗粒即可； 【开始制作】 1、将胡椒颗粒、10g白糖、10g料酒、500g梅花肉条、10g蚝油、3g盐和胡椒粉放入碗中（我买了一个美味的30g瓶子，在碗中摇晃两次，怕麻木的人不会添加）、胡椒粉(我买的味道很好，瓶装30克，在碗里抖2次)、五香粉(我买的味道好美30克瓶装，在碗里抖)，然后用手完全抓住(约1分钟)，然后腌制30分钟；

步骤 2



2、加入鸡蛋和200克红薯粉(我建议先加一半，然后均匀揉搓，再加一半)；

步骤 3



3、红薯粉又干又硬，不用担心，慢慢揉，直到揉成没有红薯粉的小颗粒，与鸡蛋和肉融为一体(如图) PS：因为有些红薯粉是纯粉末，有些是大颗粒，所以建议加一半摩擦加或减少，简而言之，最终效果应该与这一步的图片完全相同；

步骤 4



4、打开燃气，将油倒入冷锅中，待油面泡沫慢慢散去，将酥肉一一加入，如上图所示的颜色立即翻面，两侧变黄后捞起；

步骤 5



5、提前在盘子里铺两张厨房纸，捞起倒进去过滤油；

步骤 6



6、依次油炸后，需要将所有酥肉倒入油锅中，然后重新油炸。重新油炸时间短，需要在漏勺的帮助下不断搅拌，避免油炸过糊，油炸至金黄色；

步骤 7



7、炒好的酥肉还是倒进盘子里，盘子里铺着两张厨房纸滤油；

步骤 8



8、刚炒好的酥肉最好吃； 煮豌豆尖汤也超级新鲜：将酥肉和水一起加入锅中，放3片姜片，开火煮沸。开水后，继续煮5-10分钟。根据你喜欢的软硬程度，在锅前1分钟加入豌豆尖。一点盐。豌豆尖断了，关掉火，然后倒出来品尝～