家常牛肉干的做法？
家常牛肉干的做法？
— 食材清单 —
主料：1公斤牛肉
辅料:葱、姜、蒜、白酒、辣椒面、辣椒粉、盐、白砂糖
— 烹饪步骤 —
1· 牛肉切成块(我用的是牛里脊肉，牛腱肉也可以)，葱切片，姜切片，蒜切片，牛肉放入锅中加入葱、姜、蒜，然后加水过牛肉，然后倒入少许白酒(个人不喜欢料酒的味道，习惯料酒的可以用料酒)，可以加一点酱油
2· 大火煮开，然后转小火，撇去浮沫，然后炖(筷子可以扎透)
3· 牛肉煮熟后取出，冷却后切条，然后在锅里加油，直到冒烟（更多的油，牛肉放下后不超过牛肉），然后关火。油温稍微下降后，放入切好的牛肉条，开火炒5-8分钟左右。肉切得很小。如果你不想吃干的，就少炒一会儿。如果你想吃干的，就多炒一会儿
4· 油炸后，倒出多余的油，锅里只剩下一点油，然后放芝麻炒，然后倒牛肉，然后根据个人口味加入辣椒面和胡椒粉，盐和一点糖炒均匀
5· 从锅里出来，冷却后更好吃。