张小生鲜汁肉包教程？
张小生鲜汁肉包教程？
步骤一：面粉加盐，糖，酵母温水化开和面，室温醒面一小时至面团两倍大。排气，揉面7.8分钟至光滑。包完之后放在蒸架里二次醒面，30分钟左右开始蒸。
步骤二：肉馅7分瘦3分肥，加白胡椒粉2勺，色拉油2勺，盐两勺，生抽2勺，老抽一勺，鸡精两勺，用料理机开慢速打，整个搅打过程不超过5分钟，肉打的太细腻不好吃了。也可以顺一个方向手打。
步骤三：准备葱姜用温水泡一会，然后加冰块把葱姜水的温度调低，避免水油分离。分三次加入肉馅中，每加一次搅打一分钟左右。打水是为了肉馅多汁。
包完垫油纸放在蒸架上，二次醒发15-20分钟，蒸15分钟左右