豆类10种家常做法？
豆类10种家常做法？
01
豆角炒肉丝
材料:里脊肉3OO克，豆半把，大蒜(切成蒜)3，4瓣，食用油适量，酱油(酱油)2勺，淀粉2勺，盐适量，酱油(增色)1勺。
做法：
1.买的豆子没有水静置一段时间(所有蔬菜都买了一段时间)
2.豆子洗净切3cm左右，备用
3.里脊肉切丝，倒入少量酱油
4.将大蒜洗净，切成蒜蓉备用～
5.将食用油倒入热锅中。油热后，将肉丝倒入中火中，用铲子滑炒至肉丝变色，备用～
6.倒入食用油和大蒜翻炒后，倒入豆子大火翻炒，放少量盐，加入一些水继续翻炒。豆子变软后，倒入肉丝翻炒均匀，放入均匀的酱油
02
豆角茄子
用料:茄子(紫皮)200克 、豇豆200克，蒜2瓣，干辣椒5个，酱油10毫升，蚝油20毫升，植物油适量，水少一点
做法：
1.茄子洗净，切成条状(约食指厚度)，豆子洗净，去掉老筋，切成8厘米左右的段落，红辣椒切成小段，大蒜切成片。
2.将油倒入锅中，将茄子油炸至70%热。
3.炸软后取出控油。
4.在豆子下油锅油炸。
5.炸至表皮起皱，豆子彻底炸熟(生豆不能食用)，然后捞出控油。
6.锅里留一点底油，加入蒜片和红辣椒。
7.翻炒茄子和豆子。
8.倒入酱油、蚝油、盐，用少许清水翻炒均匀。
9.大火翻炒均匀，汤浓缩
03
豆角焖面
用料:豆250克，面条(生)150克，五花肉50克，色拉油适量，料酒15毫升，酱油30毫升，酱油5毫升，泡红椒2个，葱少一点，水适量
做法：
1.五花肉片用料酒腌制10分钟
2.豆子洗净后，掰成等大段，放入盘中
3.进入微波炉高火加热4分钟，取出后用筷子搅拌，然后继续高火4分钟。这时豆子已经半熟了，可以看出有点干枯萎蔫
4.锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱、五花肉炒至肉片变色
5.将豆子放入微波中，将酱油和酱油炒匀
6.加入热水炒至调料与配料融合
7.这时，把锅里的汤倒出来，锅里只剩下一小部分汤
8.把新鲜的面条放在豆子上，不要接触锅底，否则很容易被汤浸泡或粘在锅底。盖上锅盖，中小火炖约15分钟，用热空气炖面条
9.如果你看到锅里的汤减少了，沿着锅边加入适量的汤。汤的量不到豆子的一半。注意：不要把汤倒在面条上
10.重复很多次，直到面条变熟，最后翻炒，把面条和豆子翻炒均匀
04
干煸豆角
材料:1斤长豆角 、一勺辣椒，一勺辣椒，一勺干辣椒，一勺蒜，姜，葱，肉22，淀粉，料酒2勺，酱油，酱油，糖，盐。
做法：
1.将豆子洗净，去掉两端的丝，掰成6.7厘米的段落。
2.将水倒入锅中，加一个 勺盐，烧开后，放入豆子焯一下，颜色变深绿色后，捞出沥干水分备用；
3.炒锅里放一点油，平时是炒菜的两倍。少放豆子，慢慢小火煎成虎皮，捞出，然后依次煎豆子沥干油备用；
4.将淀放入肉馅中 将粉、料酒、盐拌匀，腌制20分钟，
5.锅中留下底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出；
6.锅里放油，放进去 辣椒、辣椒用小火慢慢烧出味道后，加入干红辣椒，慢慢翻炒，加入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味，加入肉和豆子，翻炒，加入酱油一勺，酱油半勺，料酒半勺，糖几勺，翻炒干汁，加盐出锅。
05
鸡肉酿豆角
材料:10根长豆，4块鸡胸，适量淀粉，葱﹑番茄酱﹑盐﹑各适量的蒜瓣。
做法：
1.将鸡胸肉洗净切碎，切碎备用
2.在肉末中加入适量盐﹑葱和淀粉，用筷子搅拌均匀。
3.将豆子放入沸水中焯一下。
4.取出冷水，取出两端，切成相同长度的。
5.豆子对折，两端交叉。
6.有两个豆子的一端，穿过豆子中间的缝隙，然后，有两个豆子的一端，穿过另一端的中间。
7.鸡肉末，用勺子放在准备好的豆子中心，压实。
8.依次完成所有豆子，放入锅中蒸。
9.蒸10分钟左右就可以蒸了，把大蒜打碎，剁成蒜末。
10.锅中加入少量油加热，加入蒜末和番茄酱，加入适量盐翻炒。
11.加入少量水，翻炒几次，番茄蒜汁就做好了。
12.将番茄蒜汁倒在鸡肉上
06
排骨炖豆角
用料:排骨1斤，豆类300克，盐1/2茶匙，油45毫升，酱油20毫升，白糖10克，料酒15毫升，姜10克，淀粉5克，盐5克，浓汤宝1粒。
做法：
1.将排骨洗净，切成小块，冷水放入锅中，将姜片、葱段、一些料酒煮出血水捞出，控制干燥
2.豆子选择取筋，清洗干净，切成寸段备用
3.将油放入锅中烧至50%热，放入姜片爆香后，将烫好的排骨倒入锅中炒匀
4.将酱油、料酒、白糖加入锅中，搅拌均匀，倒入清水，无排骨
5.锅中加入浓汤宝，煮沸
6.将豆子倒入锅中，大火煮沸，小火炖20分钟左右
7.打开锅盖，继续用大火收集汁液，直到它变稠。汤有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆倒入盘中
07
麻酱豆角
配料:豆类、麻酱、大蒜、盐、酱油、醋、芝麻油
做法：
1.洗净切豆子
2.将水放入锅中，开水后加入几滴油和少许盐，加入豆角焯水，过凉，淋干水备用
3.将大蒜切成块或捣碎成泥，将豆子加盐、蒜末、醋和酱油搅拌均匀，并在盘子里编码
4.芝麻酱太粘，放入两到三倍的凉开，一点盐和半小勺芝麻油搅拌均匀
5.将调好的麻酱倒入豆子上。
08
土豆炖豆角
用料:1个长土豆，200克四季豆、五花肉200g、葱1，蒜3瓣，干辣椒2，辣椒25，八角2，草果1，料酒1勺，酱油2勺，盐少一点
做法：
1.土豆去皮切块，豆子去头尾，去老筋，用手掰成段，五花肉切成大块；
2.将花椒、八角、草果放入茶袋中，将干辣椒、蒜片、葱片切开；
3.锅中加入少许油，加热后放入土豆块；
4.小火煎至土豆片微黄透明，盛出待用；
5.另起锅，加少许油，加入蒜片和干辣椒段，加热油；
六、小火炒香后，加入五花肉；
7.炒至五花肉变色，倒入四季豆；
8.翻炒1分钟，倒入油炸土豆；
9.加入干辣椒和少许盐，加入料酒和酱油；
10.炒好后，放入茶袋和葱段；
11.加入清水，水位为食材的2/3；
12.大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟
09
烤豆角
用料:豆子一斤，蒜酱适量，烧烤调料适量，橄榄油适量
做法：
1.摘下两头豆子和老筋，清洗干净。
2.在水中加入一点盐和几滴油，煮沸后加入豆子，焯至豆子成熟，取出沥干的水分。
3.烤箱220度预热。将沥干水的豆子整齐地排入垫有锡纸的烤盘中，尽量不要堆放。在豆子上刷适量的油。
4.将烤盘放入预热烤箱中，220度，中层，上下火，10-15分钟，烤至豆面微微起皱。
5.拿出烤盘，用刷子在豆子表面刷适量的蒜酱。(也可以和其他酱料混合，比如番茄酱烧烤酱，自由发挥自己喜欢的口味。)
6.将烤盘放入烤箱上层，烘烤5分钟，使酱汁入味。
7.取出烤盘，均匀撒入烧烤调料，然后放入烤箱上层，只开火，烤3-5分钟。
10
蒜末豆
用料:适量长豆、瘦肉、肥肉、蒜末、辣椒粉、辣椒油、鸡精、酱油
做法：
1.适量长豆角，捏去头尾码齐，然后切成长段备用。
2.适量瘦肉，先切成肉丁，用刀稍微切碎，但不要切得太细，太细，没有味道。
3.适量肥肉，剃掉猪皮。剃另一半时，先在猪皮上扎一只眼睛，用力扣住。肥肉切成肥肉丁，榨油快，油渣小，与肉末搭配。更多的大蒜（炒后蒜末不多）被切碎，然后切成蒜末。切碎后很容易油炸。
4.锅里加热更多的油，烧到40%的油温。用竹签测试油温。当竹签边缘有小气泡时，说明油温合适。倒入长豆子，用油过熟(油温过高，外面剥落。5.倒入肥肉丁，用中小火练习猪油(虽然没有猪皮可以用大火，但会导致油温过高，下一步倒入大蒜时，有些大蒜容易糊，影响口感)。然后倒入蒜蓉，转大火炒蒜蓉水，当水炒干时转小火炒蒜蓉。
6.炒好后，倒入肉末，转大火炒干肉末中的水分。肉末水分炒好后，转小火，加入适量辣椒粉，小火慢慢炒，将肉末和辣椒粉炒好，倒入长豆中，稍加7。炒好后，加入适量的盐、鸡精和酱油，用大火翻炒均匀，倒入适量的辣椒油，用小火翻炒均匀，关火开锅。