潮汕卤鸭爪的做法及配方?
潮汕卤鸭爪的做法及配方?
步骤1
鸭翅鸭腳焯水,除去腥味,过凉水洗净待用
步骤 2
李锦记的卤水按照食材的比例,一般我做六个鸭翅的话家里的小碗三分之一差不多,然后用量杯的小碗加两小碗水进行勾兑就行
步骤 3
放入啤酒解腥的,放入高压锅中,看看颜色,如果想要颜色深一点的话可以放点老抽调色
步骤 4
高压锅响两分钟就可以关火了
小贴士
特简单的一款简易卤水,如果要做川味版本的,直接往里加海椒花椒之类的,用李锦记卤水当原卤,在这基础上添加适合自己的口味就行。另外焯水之后一定要冲洗干净,然后再进高压锅。