阿远大盘鸡的家常做法？
阿远大盘鸡的家常做法？
工具材料：
公鸡一只
土豆切块
皮带面适量
青红辣椒各一个切块
红干辣椒
桂皮
八角
花椒
蒜
葱姜适量
孜然
鸡精
盐
白糖
啤酒适量
酱油
豆瓣酱
食用油
操作方法
01
在锅里倒入食用油，将花椒煸炒一下，当闻到花椒香味时，关火
02
将花椒盛出备用，将白糖倒入锅中煸炒，待白糖呈焦黄色时将鸡块放入煸炒，直到白糖和鸡块融合在一起
03
将生姜、朝天椒放入一起煸炒，放入酱油给鸡块上色后，再加少许豆瓣酱和少许盐，快速煸炒后关火
04
将鸡块盛盘，倒入电压力煲中，并同时倒入土豆和所有的食材，再放入一些孜然，和之前炒好的花椒，加入适量的清水，最后倒入啤酒，盖上锅盖保压约15分钟
05
煮皮带面：将水烧开，把面倒入锅中煮，煮好后关火盛出面条备用
06
等大盘鸡煮好后，加入适量的鸡精，稍微翻炒一下；将面条放入大碗的底部，将大盘鸡盛出后铺在面条的上面，就可以了
特别提示
做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟，这样面条才有“筋力”
