小酥肉的正宗做法天天饮食？

小酥肉的正宗做法天天饮食？

食材：

猪肉，花椒粒，盐，糖，小葱，生姜，料酒，酱油，香菜，面粉，玉米淀粉，发酵粉，植物油适量。

制作过程：

1、我们先将买回来的花椒粒用干净的锅煸炒出香味，香味出来以后，我们盛出，装入破碎机器里面，打成末，做成花椒粉。留一点煸炒出香味的整个花椒粒晚点要用到。

2、我们将葱姜和香菜全部切成末备用，将猪肉切成大约1cm宽，10cm长的肉条装入盆中备用。

3、现在我们开始腌制切好的猪肉，盆中放入葱姜末，食用盐，酱油，料酒，花椒粉，花椒粒，然后用手抓拌均匀腌制大约半个小时备用。

4、我们现在开始调制炸酥肉的面糊，取一个大碗，碗中加入面粉，玉米淀粉，发酵粉，食用盐，花椒粉，花椒粒，再加一点点香菜末，再倒入适量的水，最后加入一点点食用油，搅拌均匀调成面糊状，记得顺着一个方向搅拌均匀。然后将腌制好的猪肉放入面糊中，搅拌均匀，使每一块肉都均匀的沾到面糊。



5、现在我们开始炸酥肉了，起锅烧油，油温大约七成热时，我们将腌制好的猪肉一条一条地下入锅中，如果猪肉太多的话可以分几次炸，不用一次性炸太多，如果太多的话会不容易熟，反而容易糊掉，炸出来酥肉也不脆，将猪肉炸至金黄色表皮酥脆后捞出控油，再用厨房吸油纸吸去多余的油，然后装入盘中，最后撒一点点花椒粉或者是辣椒粉就可以吃了。

原料：里脊肉、红薯粉、鸡蛋、花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、辣椒油。

做法：

第1步、肉洗净切成约一厘米款的薄片。

第2步、加入盐，生抽，蚝油，辣椒油胡椒粉用手抓拌均匀。

第3步、抓拌均匀后放一边盖上保鲜膜腌制一会。

第4步、红薯粉中加入少许的清水让大一点的颗粒软化。

第5步、再加入两个鸡蛋，这样吃起来口感更好。

第6步、再次少量多次的加入清水慢慢搅拌成无颗粒的面糊。

第7步、面糊中加入辣椒粉，花椒粉和一小勺盐调味。

第8步、搅拌后倒入少许食用油继续搅拌。

第9步、面糊搅拌均匀后用定没有颗粒 不然炸的时候油会溅出来，烫伤了就不好了。

第10步、锅中倒入适量的油烧至六成热。

第11步、热油的时候就把腌制好的肉倒入面糊碗中搅拌均匀，让每一块肉都能裹上面糊

第12步、油热后下入裹上面糊的肉一直中小火炸。

第13步、炸好就可以先捞出。

第14步、然后调至大火升高油温后，再次下入炸好的酥肉。

第15步、炸至上色后就可以捞出了，好吃的小酥肉就炸好了。

小酥肉做法最正宗做法？

配方:猪肉两斤、鸡蛋6个、白酒10克、花椒一手掌、姜汁20克、酱油10克、食盐10克、食用油、面粉适量、生粉适量、胡椒粉适量。

第一步，买猪肉时，尽量选择前腿肉比较嫩，将买回来的猪肉清洗一下，随后改刀先将猪肉去皮不要，再切条状，装入盆中备用。

第二步，制作炸酥肉的灵魂便是一把花椒了，有句老话说，“酥肉香不香，全靠花椒帮”，可见花椒起到的作用。对待花椒不是直接加入猪肉，正确做法应是起锅烧火，将花椒烘香，当香味开始散发，就可以关火取出捣碎了，捣成颗粒状花椒即可。

第三步，将捣碎完一半花椒放到猪肉里，再加入调味料食盐、酱油、姜汁以及白酒，按照食材中给的比例，随后搅拌均匀，腌制十来分钟备用。白酒是制作酥肉的关键点，能使酥肉香香脆脆，外焦里嫩。

第四步，拿出一个干净的碗来调制面糊，先打入5个鸡蛋、再放入50克面粉以及140克生粉，适量的胡椒粉、花椒、食盐，全部下入碗里后，用手抓至均匀备用。面糊比例是决定炸酥肉好不好吃的基础，倘若面粉太多，那么酥肉的表皮就会很厚，口感肯定不会酥脆。

第五步，将调制好的面糊倒入猪肉里，直接搅拌均匀，让每一块猪肉都裹上面糊。

第六步，起锅烧油，当油温四五成热的时候，将酥肉下入油锅，一块一块慢慢下，放入后不要动手翻面，熟了会自己飘起来，然后迅速捞出。

一、用料:

里脊肉或瘦肉 400g、鸡蛋 1个、小酥肉粉 100克、水适量、盐 0.5小勺、食用油适量、辣椒粉适量

二、做法步骤

1、准备食材:里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个

2、里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟

3、小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里

4、打一个鸡蛋

5、再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可

6、放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面

7、起锅烧油

8、放入油锅开始煎炸

9、直到煎成金黄色即可

10、捞起装盘，进行第二次复炸

11、再放入油锅炸一次，这样口感比特脆，香。

12、装盘，撒上辣椒粉就可以了。