家常卤肉怎么做？酱牛肉的正宗做法与步骤？

家常卤肉怎么做？

用料

老抽 勺

五花肉 克

盐 克

鸡蛋/鹅蛋 

猪蹄 

沙茶酱 

蚝油 

蒜头 

姜 

家常卤肉的做法步骤

步骤 1

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉类用水汆过一遍，水里放姜片 洗干净飞沫 香菇泡发，加一大锅水煮开 放肉类、酱油、蚝油、沙茶酱、蒜头（不用剥皮） 炖煮40分钟 炖煮的中间煮熟鸡蛋，剥壳后放进一起炖煮 中间试试咸度香味够不够，做调整 如果要加豆皮、腐竹、菌类，则在最后总结放进卤汁里像吃火锅一样烫一下即可 青菜、面条等，建议是另外白开水汆熟，再淋上卤汁 一般一次性煮一大锅，吃两三顿

步骤 2

弄好了摆一大盘 五花肉切薄点会更有卖相

1、材料：五花肉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大葱、蒜头、姜片、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽。

2、切配好配料，五花肉洗净。

3、五花肉冷水下锅，加大葱、姜片、料酒，焯水去腥后洗净。

4、锅中加冷水没过五花肉，放入八角，桂皮，香叶，干辣椒，大葱，蒜头，姜片

5、大火煮至沸腾。

6、加入料酒，生抽，老抽，白糖，鸡精，大火煮沸。

7、转中火，收汁后盛出。

8、切片装盘，淋上少许汤汁即可。

酱牛肉的正宗做法与步骤？

用料：牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺、甜面酱2勺。

步骤：

1、准备食材。

2、酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。

3、浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，整块煮。

4、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、少许盐，倒入压力锅中。用压力锅煮牛肉更容易酥烂，还能节省时间。这里的黄豆酱、甜面酱是灵魂调料，缺一不可。

5、加入适量的清水，放入牛腱子肉，压力锅选择牛肉档位，大约30分钟就煮好了。注意：煮好后不要打开盖子，关火焖12小时以上或者一个晚上，让牛肉充分吸收酱汁。

6、时间到了拿出牛肉，切薄片蘸着蒜汁吃，别提多香了。卤好的牛肉有淡淡的酱香味

做法

1/5 牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。

2/5 锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。

3/5 把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。

4/5 之后改小火炖1.5小时。

5/5 出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。