蔬菜炒肉有哪些?除了炖菜,还有什么炒菜是比较清淡的?
蔬菜炒肉有哪些?
“客家小炒” 制作: (1)肉切丝,用酱油、葱姜茉、淀粉腌渍;芹菜洗净与熏干都切成长条;黄豆芽洗好,去其根备用。 (2)放油,热后加入肉煸炒,到色浅加入其余菜一起炒。调味勾薄芡装盘即可。 特点:家常小炒特别适合随意时品尝,制作尤其简单,可以自由发挥,其中菜品也可依个人喜好增减。味道也可由个人习惯加添。所以这个菜可你很大余地,是轻松家庭生活的最爱。 干煸肉丝做法: 用料:瘦猪肉250克 调料:鲜笋、干辣椒、葱、生姜、大葱、精盐、味精、料酒、酱油适量 干煸肉丝做法: 1、猪肉切细丝、鲜笋切粗丝,干辣椒、生姜葱切成细丝 2、菜油烧至六成熟,先下干辣椒丝炸成棕红色,捞出 3、肉丝入锅,煸干水分 4、加料酒、精盐、酱油、笋丝,炒至出香时下辣椒丝、味精、葱丝,菜成 小贴士: 肉丝应该顺着肉的纤维顺切,以免被炒断。 鲜笋肉丝做法: 用料:竹笋200克 猪里脊肉100克 调料:精盐 料酒 胡椒面 芡粉适量 鲜笋肉丝做法: 1、竹笋清洗并以沸水去涩味,切段并撒少许精盐拌匀备用。 2、猪肉切粗丝,以精盐、料酒、芡粉码芡定调。 3、锅内下油烧至6成热,下肉丝爆炒至变色(约30秒)。 4、下竹笋翻炒2分钟,勾二流芡起锅。 小贴士: 最近吃了各种“笋”呢,这个季节吃真是美味、清爽 酸菜炒肉丝做法: 用料:酸菜 猪肉 调料:油 葱 姜 蒜 干辣椒 鸡精 盐 酸菜炒肉丝做法: 1、油入锅加热,放入葱姜蒜干辣椒爆锅,然后放入肉翻炒至八分熟; 2、放入酸菜与肉一同翻炒二分钟,最后放入盐、鸡精即可以出锅啦。 京酱肉丝做法: 调料:大葱200g、淀粉、姜、料酒、酱油、盐、白糖、油 京酱肉丝做法: 1. 葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝,放入碗中,加入料酒、精盐、味精调匀,放入淀粉上浆抓匀。 2. 锅内加油烧至三成热,将肉丝入勺滑散,捞出沥油。 3. 锅内加少许油,投入葱姜丝爆锅,加入甜面酱炒香,倒入滑好油的肉丝,快速翻炒,加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀,装盘即成。 鱼香肉丝 [材料]: 瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 [调料]: 食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 [做法]: 1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀; 2、葱姜蒜洗净切丝备用。 3、木耳和胡萝卜切丝备用。 4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。 5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。 肉丝炒苦瓜做法 用料:苦瓜一根 青椒两个 五花肉50克 调料:植物油 酱油 料酒 盐 葱花 鸡精 肉丝炒苦瓜做法: 1.苦瓜 青椒 分别洗净去籽切成丝 五花肉切成丝 2.炒锅放油 七成热时放入肉丝 葱花煸炒至变色 加入酱油 料酒翻炒 随即放入苦瓜 青椒 翻炒 放入盐 炒两分钟放鸡精炒均匀即可出锅。 肉丝茄子做法: 用料:猪肉、茄子 调料:青椒、辣椒、蒜、姜、香菜、醋、酱油、豆瓣酱等 肉丝茄子做法: 1、将茄子切丝,猪肉切丝,青椒切丝,蒜头切片备用 2、锅中倒油,烧热,下姜蒜,爆香 3、下油放入两勺豆瓣酱爆香,然后下茄子炒,期间喷一点水 4、茄子炒软后倒入青红椒和肉丝炒香,然后放点醋、酱油之类的佐料就可以了 小贴士: 在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。
蔬菜炒肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜,也是餐桌上常见的菜肴。蔬菜炒肉的做法有很多,常用的蔬菜有青椒、茄子、西红柿、土豆、胡萝卜等,肉类可以用猪肉、牛肉、鸡肉等。
蔬菜炒肉时,可以先将肉切丝或片,然后用油煸炒至变色,再加入蔬菜翻炒,加入调味料调味即可。蔬菜炒肉不仅味道鲜美,而且营养丰富,含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质,是一种非常适合全家食用的菜肴。
除了炖菜,还有什么炒菜是比较清淡的?
除了炖菜,还有什么炒菜比较清淡?现在随着人们生活水平的提高,经常吃大鱼大肉,也都已经吃腻了,时常也想吃一些清淡的菜肴。制作清淡的菜肴,除了选择食材方面,烹饪方式也至关重要。 清淡炒菜的种类非常繁多。那我们要选用哪些食材?用什么样的烹饪方法?才能保证菜肴既清淡而营养又不流失呢?
下面就来介绍几款清淡的美食以及制作过程:
1、西芹炒腰果:准备腰果,将腰果炸熟。西芹洗净切成小块儿,锅中加入清水,水烧开,将西芹下入锅中焯水,少加一点盐和食用油,这样焯出来的西芹色泽翠绿,光亮,开锅两分钟,将西芹倒出控水。起锅加入少许油,下入葱花,蒜片儿爆香,下入西芹翻炒,加入盐,味素调味儿,一点点水淀粉勾芡,最后下入腰果翻炒均匀出锅。
2、西兰花木耳炒藕片:西兰花切成小朵儿,藕去皮切成片,胡萝卜切成片,少许泡发好的木耳。起锅加入清水,先将藕片下入锅中焯水,两分钟后下入西兰花和胡萝卜,最后下入木耳,焯水三分钟倒出控水。另起锅加入少许油,下入葱花蒜末爆香,加入焯好的原料翻炒,加入盐,味素,鸡精调味儿,翻炒均匀出锅即可。
3、黄瓜丝炒土豆丝:土豆去皮切丝,黄瓜洗净切丝,将土豆丝用清水多洗几遍洗去其中的淀粉。起锅加入少许油,下入葱花,蒜末爆香,下入洗好的土豆丝翻炒,土豆丝炒至七分熟,下入黄瓜丝继续翻炒,炒至断生,加入盐,味素,少许白醋,继续翻炒,翻炒均匀即可出锅。
以上就是我为您推荐几款清淡的菜肴。希望对您有所帮助。很高兴在悟空问答与大家分享!
食材清单:西兰花、西红柿、木耳、2个鸡蛋、葱花、姜片、蒜片、食盐、白糖、生抽、蚝油
1、西蓝花剪成小朵,水中加盐和面粉溶解,放入西蓝花浸泡10分钟,之后捞出用流动的水冲洗两遍,放入沸水中焯水1分钟,捞出过一下凉水。提前泡发好的木耳同样焯水备用。
2、西红柿去皮切小丁,2个鸡蛋打散。
3、起锅烧油,先将鸡蛋炒熟盛出。锅留底油,倒入葱花、姜片、蒜片炒出香味,倒入西红柿炒出汁水。
4、之后将西兰花、木耳、鸡蛋置入锅内炒匀。最后调入盐、白糖、生抽、蚝油炒匀即可。