家鱼家常做法？鱼最简单的四种家常做法？

家鱼家常做法？

材料:鲷鱼肉500克，蛋清1，油适量，葱1，姜1，红椒1，香菜1，料酒1汤匙，蒸鱼酱油2汤匙，白胡椒1/2汤匙，淀粉1汤匙

做法:

1.将买来的鲷鱼放入冷水中，在室温下自然解冻

2.将鱼片变薄均匀，鱼片应变薄均匀，使煮沸时成熟度一致，不会生熟

3.将鱼片放入大碗中，加入料酒、白胡椒粉、少许盐，均匀腌制10分钟，去除鱼腥味。时间过后，加入蛋清，抓均匀，然后加入淀粉，抓均匀，使鱼片鲜嫩光滑

4.将一半的葱切成细丝，一半的葱切成段，姜切片，红辣椒切丝，香菜切片。红辣椒和香菜可以为菜肴配色。它们看起来很开胃，价值很高。

5.锅里加水，加入姜片、洋葱、料酒，烧开。水要开的时候，把鱼片一个个放进去焯水。不要一下子把它们全部放进去，直到鱼片的颜色变白。(鱼片过水时，一定要一个一个展开，否则不容易煮熟。)鱼片不要煮太多，煮过的鱼片容易碎。

6.撇去浮沫，捞出鱼片，放在盘子里，放入葱丝、红椒丝、香菜段，四周倒入蒸鱼酱油，加热锅中的油，加热油直到冒烟，将热油倒在葱丝上

所需原料

鲤鱼900克，花生150克，绍酒20克，酱油20克，胡椒粉、精盐、白酒5克，姜、葱、蒜、香菜、大料。

做法步骤

1、用清水浸泡花生40分钟；

2、鲤鱼洗净擦干水，加入胡椒、盐、料酒腌制鱼20分钟；

3、白糖一茶匙，酒一汤匙(我很少用料酒，都是用白酒)，生抽2汤匙，老抽一汤匙，醋一汤匙调成汁；

4、锅里用姜擦一遍，放油，加热，下鱼煎至两面金黄；

5、将1汤匙色拉油放入煎锅中，炸香料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的调味品倒入锅中，立即闻到香味；

6、将花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟，放入香菜即可。

鱼最简单的四种家常做法？

用料

草鱼2斤4量

酸姜，酸辣椒

葱、姜、蒜

芹菜、蒜苗

麻辣鱼佐料

白糖

醋

料酒

步骤 1

鱼洗净后撒盐均匀，放在旁边

步骤 2

酸姜酸辣椒切好备用

步骤 3

葱切段

步骤 4

两个芹菜，两个蒜苗切段

步骤 5

姜切厚片，蒜不切

步骤 6

备好调料

步骤 7

猪油下锅

步骤 8

加入姜蒜，小火煎，然后加入酸姜和酸辣椒

步骤 9

中火加入麻辣鱼调料(如果不辣，只能放半包哈)炒香，加入适量的盐和糖，自制豆瓣酱，炒一会儿，加水

步骤 10

加水煮沸，煮一会儿

步骤 11

洗一下刚腌好的鱼，可以去除一些鱼腥味，简单沥干，加入盐、醋、料酒腌制

步骤 12

鱼开始在锅里煮

步骤 13

可加入适量豆腐或豆芽一起煮

步骤 14

加入之前准备好的芹菜和蒜苗。也可以加入适量胡椒粉

步骤 15

撒上葱段

有:红烧鱼、清蒸鱼、泡菜鱼、水煮鱼

以水煮鱼为例，下面说明一下

主料:

草鱼1条

辅料:

料酒100克

郫县豆瓣酱80克

泡菜，泡红椒半碗

葱姜蒜少许

— 烹饪步骤 —

1· 腌鱼：倒入一大勺料酒，一勺淀粉，一勺胡椒粉，一勺盐。完全混合，腌制20分钟

2· 腌鱼过程中，准备辅料，葱姜蒜剁碎，泡菜泡椒剁碎。备用

3· 锅里放80毫升左右的油。油温成熟后，加入两勺郫县豆瓣翻炒，依次加入姜末、蒜末、泡菜碎、一勺胡椒粉、十几颗胡椒粉。炒香

4· 把鱼放进去(先放鱼头)，加一大碗温开水，开中火煮15分钟左右，捞出鱼，出锅！

5· 煮好的鱼汤里，加入一勺醋，一勺鸡精，待鱼汤浓稠。把它们都倒进鱼里。

6· 家常版水煮鱼就好了，汤浓浓的