烧茄子最正宗的方法？红烧茄子最正宗的方法？

烧茄子最正宗的方法？

配料：一个圆茄子，两个西红柿，一个青椒，两片大蒜，盐，酱油，蚝油，白糖，食用油。

做法步骤：

1、将圆茄子去皮切成厚片，然后将刀切成大小合适的块，用清水湿润茄子表面，简单控制水，然后在茄子表面均匀地拍一层淀粉备用。与长茄子相比，圆茄子的皮肤更厚，所以为了更好地品尝和味道，或者去除茄子皮。

2、将洗净的青椒去蒂去籽，用手掰成小块；把西红柿去蒂切成小块。西红柿皮营养价值高，不介意味道的可以保留。介意的话可以用开水烫皮去皮。

3、再加一个料汁，碗里加两勺酱油，一勺蚝油，三勺白糖，再加一勺淀粉和一点水搅拌均匀。

4、锅中加入宽油，将油温烧至60%热。放入淀粉茄子块中，用大火炸茄子，使其不易吸油。将茄子炸至金黄色，皮脆后取出控油。

5、茄子捞出后，将青椒放入油锅中，再滑油十几秒钟，再捞出控油。

6、炒锅加油，油热后放入葱花炒锅，然后放入切好的西红柿片翻炒，炒出西红柿汤。

7、炒好番茄汤后，加入炒好的茄子和青椒，翻炒几次。

8、最后，搅拌提前准备好的汁液，防止淀粉沉底，倒入锅中，用大火翻炒汁液，最后撒一把蒜末，翻炒两次。

用料：

淀粉3勺，蒜3瓣，酱油1勺，酱油1.5勺，糖3克，盐5克，茄子2，酱油1.5勺，青椒1，胡萝卜1

烧茄子的做法步骤：

步骤 1

先将茄子去皮，切成棱形块，准备一盆淡盐水，将切好的茄子浸泡在淡盐水中15分钟。

步骤 2

15分钟后，取出茄子，用清水洗净，然后倒出清水。此时，撒上淀粉，将淀粉与茄子充分融合。

步骤 3

调汁：将少量清水、淀粉、茄子、盐、糖、蒜、酱油、酱油依次放入碗中，然后搅拌均匀。

步骤 4

锅里放适量的食用油。当油温加热到七层热时，倒入茄子。3分钟后，它开始油炸。茄子油炸成金黄色，外酥内嫩。在锅里留点底油取出。

步骤 5

将调好的酱汁放入锅中，煮成粘稠状态。

步骤 6

这时，将茄子倒入锅中，迅速翻炒，捞出转盘。

红烧茄子最正宗的做法？

配料:圆茄子500克左右，西红柿200克左右，蒜瓣3-5粒，葱白10-20克，姜5克，柿椒5克，酱油2克，精盐2克，白糖5克，米醋3克，淀粉5克，植物油适量；

做法：

1、茄子洗净后去皮，切成块备用，

2、将洗净的西红柿切成十字刀，放入沸水中烫5分钟，然后取出去皮，开水烫过的西红柿皮一揭就掉，去皮后切成块，

3、大蒜去皮拍碎切成蒜末，葱白切碎，姜洗净切片，柿子椒洗净切片，

4、煮茄子碗汁，加酱油5克，酱油2克，精盐2克，白糖5克，清水20克，米醋3克，淀粉5克，

5、搅拌均匀备用所有调味料，

6、将切好的茄子块放入盆中，将茄子倒入少许水中，然后撒上淀粉，搅拌均匀，使淀粉均匀地包裹在茄子上，包裹淀粉的好处，炸茄子皮更脆，可以防止茄子吸收更多的油，

7、锅中加入少许植物油。当油温达到70%或80%时，加入茄子，油炸至皮肤金黄酥脆，取出备用。操作时间不到2分钟。油炸茄子的油温必须很高。不要在低温茄子锅里加油

8、将柿子椒和西红柿放入油锅中两次，以确保柿子椒和西红柿容易煮熟而不变色，

9、重新开锅，锅中加入少许植物油，加入葱姜炒香，

10、加入茄子、西红柿、柿子椒，在碗里煮汁，迅速翻炒均匀，

11、将蒜末翻炒均匀，然后出锅装盘。一个美味的烧茄子准备好了

原料:一个长茄子，一半青椒，六片蒜瓣，一片香菜，适量葱姜，2克盐，1克鸡精，2克糖，5克酱油，10克酱油，2克醋，10克水淀粉，少许芝麻油。

做法：

1.青椒洗净切片，蒜瓣切片。茄子洗净切片，用淡盐水浸泡10分钟。

2.加入一小碗，加入盐、酱油、酱油、酱油、醋、糖、鸡精、蒜末、水淀粉，均匀混合成汁备用。

3.锅中的油加热，加入干水的茄子，炸茄子，软化，取出沥油。 原锅留一点底油炒葱姜。倒入青椒，翻炒均匀。

4.倒入炸茄子翻炒。倒入调好的汁液，翻炒均匀。

5.倒入少许芝麻油。

6.翻炒均匀，盛盘时撒上香菜。