沙姜的10种吃法？羊杂炖鸡的做法？

沙姜的10种吃法？

一、沙姜鸡

　　用料：鸡1只、色拉油、食盐、葱、料酒、沙姜、白糖等。

　　1、光鸡洗干净，剁块。用盐和料酒腌20分钟。

　　2、沙姜去皮剁碎，葱切葱花。

　　3、热油锅，把鸡爆炒至变色。

　　4、把鸡推到锅边，爆香沙姜和葱白，把鸡和沙姜炒匀。

　　5、放糖炒匀，盖上锅盖焖至鸡肉熟透。期间要勤翻炒，防止粘锅。也可以开锅炒，不过用的时间比较长一点。

　　6、最后撒上剩余的葱花炒匀即可。

二、沙姜猪蹄

　　材料：猪蹄500g、姜4片、沙姜50g、熟白芝麻1茶匙、白糖半茶匙、生抽2汤匙、高汤2汤匙、食用油1茶匙 。

　　1、猪蹄洗净剁小块，姜去皮切片；

　　2、冷水锅下猪蹄，不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮10分钟左右或至猪蹄吐净血水；

　　3、捞出吐净血水的猪蹄冲洗干净；

　　4、把猪蹄连同姜片放入高压锅，并加能没过猪蹄的`清水；

　　5、盖上高压锅的盖子，先大火煮至高压锅上汽后转小火继续煮10分钟；

　　6、煮猪蹄的过程中，将沙姜去皮切碎；

　　7、猪蹄煮好后，待高压锅落气打开锅盖，将猪蹄捞出投入放有冰块的凉水中浸凉；

　　8、浸泡猪蹄的过程中，烧热一小锅，下适量的油，下沙姜爆香；

　　9、沙姜爆香后，往锅中调入适量的生抽、糖和高汤；

　　10、锅中的酱汁煮滚后关火，稍许放凉并撒上熟白芝麻；

　　11、猪蹄浸凉后，捞出沥干水份，码放在深盘中；

三、沙姜五花肉

　　材料：五花肉250克，香菜一根，沙姜一块，盐，酱油，水。

　　1、五花肉切成小块，香菜切成段。

　　2、沙姜洗净用刀拍烂，沙姜的皮很薄，和蒜头一样，一拍皮就散开。

　　3、油烧热后，把拍散的沙姜放进爆香后，五花肉倒进锅里翻炒，肉变色后把火调小，慢慢煎1-2分钟，可以把肥肉多余的油煎出来一点，吃起来就没那么油腻.然后下盐和酱油，炒匀上色后，溜点水，盖上锅盖焖几分钟，途中要注意开盖翻炒一下，以免粘锅.出锅前放点香菜拌匀就可出锅。

四、沙姜炒鱿鱼

材料:鱿鱼300克 沙姜50克 大蒜5克 盐5克 白砂糖3克 生抽5毫升 姜2克

步骤1

沙姜洗净切碎

步骤2

鱿鱼清理干净切段后放入锅中焯水

步骤3

待鱿鱼在锅中煮变色后捞出

步骤4

锅中热油爆香姜蒜葱末

步骤5

把沙姜放入锅中小火炒出香味

步骤6

把鱿鱼倒回锅中翻炒

步骤7

加入适量盐

步骤8

加入适量白砂糖

步骤9

淋上适量生抽即可

烹饪技巧

沙姜切碎一点，这样比较容易出味，在锅中炒的时候小火慢炒

备料：鸡腿350克、沙姜35克、料酒10毫升、老抽半勺、生抽2勺、盐3克、糖5克、清水适量、麻油1勺、葱2根。

2、把鸡腿洗净切成块备用、沙姜洗净切成片、葱洗净切成花备用。

3、锅中烧油，油热后倒入沙姜翻炒出香味，倒入鸡块翻炒片刻，炒出油脂。倒入料酒、老抽、生抽、冰糖翻炒均匀，加入开水大火煮沸，盖上锅盖焖煮15分钟。开盖加入盐、葱花翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

羊杂炖鸡的做法？

/原料

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羊肉 (300克)

鸡肉 (200克)

陈皮 30克

红枣 20克

枸杞 10克

炖汤料包（羊、狗肉） 一包

桂圆干 10克

核桃仁 10克

生姜 20克

油盐 少许

1/羊肉最好选带皮的，鸡肉看个人喜好，推荐上半甲的鸡块，因为脂肪会相对少些。将所有食材清洗干净，羊肉切成条块状，鸡肉块状即可。

2/烧开水后，将切好的羊肉连同陈皮20克、生姜10克放入砂锅里焯水5分钟，目的是为了除腥；焯水完毕，捞起羊肉，其他的扔掉。

3/放入羊肉、生姜，武火炖20分钟；放入鸡肉、陈皮、炖汤料包以及其他所有辅料，继续武火大炖10分钟；调至中火炖30分钟；再以文火炖30分钟即可。

4.美味又好吃的羊杂炖鸡的做法完成开吃了。