佛山酱猪蹄正宗做法？酱猪蹄怎么做的？

佛山酱猪蹄正宗做法？

将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净

步骤 2

将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分

步骤 3

锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味

步骤 4

随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋

步骤 5

倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱

步骤 6

锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时

步骤 7

最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可

小贴士

1、做猪蹄时，一定要先焯一下水，可以去除猪蹄的骚味。

2、烹调中加一点醋，可以使骨头中的钙更易溶解出来，也可以蛋白质更易被人体吸收。

3、葱、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些

材料：猪蹄、黄豆酱、甜面酱、黄酒、料酒、炖肉料、香菜、葱姜蒜

做法

1. 将猪蹄下热水焯掉血沫儿备用

2. 黄豆酱、甜面酱、迷迭香用水调试好备用

3. 锅内放油将炖肉料炒香

4. 国内下入猪蹄煸炒 依次放入葱姜蒜煸炒

5. 放老抽调色

6. 国内放入调好的酱汁

7. 锅内倒入少许黄酒、料酒加热水盖过猪蹄炖半个小时关火

8. 放入几粒冰糖 依个人口味

9. 盖上锅盖儿用余热闷猪蹄就好 入味儿比较好哦

酱猪蹄怎么做的？

步骤：

1. 猪蹄子洗净后，用刀在表面划十字花纹，用开水焯水去血水和杂质。 

2. 葱姜蒜切成小块备用。 

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒煸炒一会，放入猪蹄子煸炒。 

4. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、肉桂、香叶、辣椒和适量清水，大火烧开后转小火炖煮2-3小时直到猪蹄软烂入味。 

5. 煮好后将猪蹄取出，放入盘中待凉。 

6. 炖汤煮浓后，将其过滤，制成酱汁备用。 7. 待猪蹄凉透后，切成小块，淋上酱汁即可享用。 

提示： 1. 猪蹄子焯水的水温要高，这样可以更好地去除血水和杂质。 2. 炖煮的时间要足够长，使猪蹄煮软