新摘的猴头怎么处理？鲜猴头是焯水冻还是直接冻？

新摘的猴头怎么处理？

先将新鲜猴头菇的根部有淤泥的地方切掉，因为猴头菇的根部会藏有污垢并且由于其质地较硬，烹煮过后也不好吃。

将切除根部后的猴头菇放在水龙头下进行清洗，清洗的时候需要注意泥沙很多时候会藏在菇毛中间，要反复认真的清洗，直到彻底清洗干净为止。

鲜猴头是焯水冻还是直接冻？

焯水冻

鲜猴头菇可以冷冻保存，但在冷冻前需要进行处理。一般来说，建议将猴头菇焯水后再进行冷冻，以去除其表面的杂质和细菌，同时也可以使猴头菇更加鲜嫩。

具体的处理步骤如下：

1.将猴头菇用清水洗净，去掉根部和泥沙。

2.将猴头菇放入沸水中焯水2-3分钟，捞出后用凉水冲洗干净。

3.将焯水后的猴头菇沥干水分，用保鲜膜或者保鲜袋包装好，尽量排出空气，放入冰箱冷冻室中保存。

4.在冷冻过程中，每隔一段时间将猴头菇取出，轻轻摇晃几下，使其均匀受冻。

通过以上处理，可以让猴头菇在冷冻后保持其原有的口感和营养价值，同时也可以延长其保存时间。需要注意的是，解冻时应该将猴头菇放在冰箱中自然解冻，不要用热水解冻，以免影响其口感和营养

鲜猴头通常是焯水后再冷冻保存的。焯水可以帮助去除猴头的腥味和杂质，并保持其原有的颜色和口感。具体操作步骤如下：

1. 将鲜猴头洗净，去除表面的泥土和杂质。

2. 将猴头放入沸水中，煮沸后继续焯水约3-5分钟。焯水时间可以根据个人口感来调整，如果喜欢更脆嫩的口感，可以稍微焯水时间较短一些。

3. 焯水后，将猴头捞出放入冰水中浸泡一段时间，以停止烹饪过程并快速降温。

4. 捞出后，将猴头沥干水分，可以用吸水纸或厨房纸巾轻轻擦拭。

5. 将焯过水的鲜猴头放入密封袋或容器中，确保完全密封，并放入冷冻室进行冷冻保存。

这样处理后的鲜猴头在冷冻状态下可以更长时间地保持新鲜和营养。在使用时，取出所需数量的猴头解冻即可。